Stegte sild med nye kartofler og kaperssauce

Fremgangsmåde

1. 1

   Kog de nye kartofler i letsaltet vand i ca. 15-20 minutter, eller indtil de er møre.

   Tip: Tjek kartoflerne med en gaffel, de skal være møre men ikke overkogte.
2. 2

   Imens kartoflerne koger, forberedes kaperssaucen ved at hakke hvidløget fint.

   Tip: Brug en kniv med bred blad for lettere at hakke hvidløget.
3. 3

   Bland hvidløg, kapers, citronsaft, græsk yoghurt, honning, salt og peber i en skål, og rør godt sammen, så saucen bliver ensartet.

   Tip: Smag saucen til og juster med mere citronsaft hvis den skal være mere syrlig.
4. 4

   Tør sildene af med køkkenrulle og krydr begge sider med salt og peber.

   Tip: Lad sildene stå i 5 minutter, så krydderierne kan trænge ind.
5. 5

   Dyp sildene i mel, så de er helt dækket.

   Tip: Bank forsigtigt overskydende mel af silden.
6. 6

   Opvarm olie og smør i en pande over medium-høj varme.

   Tip: Vent med at stege, til smørret er let gyldent.
7. 7

   Steg sildene i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.

   Tip: Læg ikke for mange sild i panden ad gangen, så de kan stege jævnt.
8. 8

   Når kartoflerne er færdige, drænes de og vendes med smør og frisk dild.

   Tip: Hold kartoflerne varme ved at dække dem med et viskestykke.
9. 9

   Anret de stegte sild på et fad, og server med de smørstegte kartofler og kaperssaucen ved siden af.

   Tip: Pynt gerne med ekstra dild for et flotere udseende.
10. 10

    Nyd retten straks, mens sildene er sprøde og kartoflerne varme.

    Tip: Server gerne med et glas kold øl eller en let hvidvin.