Græskar- og svampesuppe med rugbrødscroutoner og æblechips

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 200°C. Skær græskarret i tern og læg det på en bageplade med bagepapir. Dryp med lidt olie og bag i ovnen i ca. 25 minutter indtil mørt.

   Tip: Brug en skarp kniv til at skære græskarret, så du undgår skader.
2. 2

   Hak løgene og hvidløget fint. Sauter dem i smør i en stor gryde over medium varme i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Undgå at brune løgene for meget, da det kan give en bitter smag.
3. 3

   Tilsæt de hakkede champignon til gryden og steg i yderligere 5-7 minutter, indtil de er møre og væsken er fordampet.

   Tip: Rør jævnligt for at sikre ensartet stegning.
4. 4

   Når græskarret er færdigt, tilsæt det til gryden sammen med bouillonen. Lad det simre i ca. 15 minutter.

   Tip: Sørg for at bouillonen dækker grøntsagerne for ensartet kogning.
5. 5

   Blend suppen med en stavblender indtil den er helt glat. Tilsæt fløden og varm op igen i ca. 5 minutter. Smag til med salt og peber.

   Tip: Blend i flere omgange, hvis din gryde er lille, for at undgå overfyldning.
6. 6

   Skær rugbrødet i små tern og steg dem i lidt olie på en pande indtil de er gyldne og sprøde, ca. 5 minutter.

   Tip: Rør konstant for at sikre, at de bliver jævnt sprøde.
7. 7

   Skær æblet i tynde skiver og læg dem på en bageplade. Dryp med lidt honning og bag i ovnen i ca. 10 minutter, indtil de er sprøde.

   Tip: Hold øje med æblechipsene, så de ikke brænder på.
8. 8

   Forbered dressingen ved at blande honning, cidereddike, sennep, persille, salt og peber i en skål.

   Tip: Smag dressingen til og juster ingredienserne efter din egen præference.