Stegt torsk med sennepssauce og dampede grøntsager

Fremgangsmåde

1. 1

   Kog de nye kartofler i letsaltet vand i ca. 15-20 minutter, eller indtil de er møre. Dræn og hold dem varme.

   Tip: Vælg små kartofler for en bedre smag.
2. 2

   Skær gulerødder i stave, broccoli i buketter og sukkerærter i halve.

   Tip: Sørg for at grøntsagerne har ensartet størrelse for jævn tilberedning.
3. 3

   Damp grøntsagerne i ca. 5-7 minutter, indtil de er al dente. Krydr med salt og peber.

   Tip: Brug en dampkoger for optimal resultat.
4. 4

   Forbered sennepssaucen ved at smelte smørret i en gryde over medium varme.

   Tip: Undgå at smørret bruner, det skal bare smeltes.
5. 5

   Tilsæt hakket løg og hvidløg til gryden og sautér i 2-3 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Rør konstant for at undgå at brænde an.
6. 6

   Drys mel over løg og hvidløg og rør godt. Lad det stege i 1 minut.

   Tip: Dette vil give saucen en dejlig fyldighed.
7. 7

   Tilsæt fiskebouillon lidt ad gangen, mens du pisker for at undgå klumper.

   Tip: Brug en piskeris for at opnå en glat konsistens.
8. 8

   Lad saucen simre i ca. 5 minutter, indtil den tykner.

   Tip: Hold øje med saucen, så den ikke brænder på.
9. 9

   Tilsæt fløde, sennep, citronsaft og dild til saucen og rør godt. Lad den simre i yderligere 2-3 minutter.

   Tip: Smag til og juster med ekstra sennep eller citronsaft.
10. 10

    Imens saucen simrer, varme olivenolie i en pande over medium-høj varme.

    Tip: Sørg for, at olien er varm, så fisken får en god stegeskorpe.
11. 11

    Krydr torskefileterne med salt og peber, og steg dem i den varme pande i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.

    Tip: Undgå at overfylde panden, så fisken steger jævnt.
12. 12

    Server torskefileterne med sennepssauce hældt over, sammen med de dampede grøntsager og nye kartofler.

    Tip: Garnér retten med ekstra dild for et flot præg.