Pandestegt rødspætte med remoulade og nye kartofler

Fremgangsmåde

1. 1

   Kog de nye kartofler i letsaltet vand i ca. 15-20 minutter, eller indtil de er møre. Afdryp og lad dem dampe af.

   Tip: Brug gerne små nye kartofler for den bedste smag.
2. 2

   Imens kartoflerne koges, bland mel, salt og peber i en skål. Dyp rødspættefileterne i melblandingen, så de er dækket på begge sider.

   Tip: Sørg for at banke overskydende mel af, så fisken ikke bliver klumpet.
3. 3

   Varm smør og olie op på en pande ved medium-høj varme. Når smørret er smeltet og skummer, er panden klar.

   Tip: Hold øje med smørret; det må ikke brune.
4. 4

   Læg rødspættefileterne på panden og steg dem i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.

   Tip: Vend fisken forsigtigt med en spatula for ikke at bryde den.
5. 5

   Mens fisken steger, forbered remouladen: Hak kapers, hvidløg, og persille fint. Kom dem i en skål.

   Tip: Husk at hakke ingredienserne meget fint for en glat remoulade.
6. 6

   Tilsæt remoulade, sennep, citronsaft og sukker til skålen og rør godt rundt. Smag til med salt og peber.

   Tip: Justér smagen med ekstra citronsaft hvis du ønsker mere syre.
7. 7

   Når fisken er færdig, læg den forsigtigt på en tallerken og dæk den med et viskestykke for at holde den varm.

   Tip: Undgå at overkoge fisken; den skal være saftig indeni.
8. 8

   Server de varme nye kartofler med et drys dild og remoulade ved siden af rødspætten.

   Tip: Server retten straks for at nyde de friske smage.