Nordisk lakse-bowl med quinoa, dild-dressing og grøntsager

Fremgangsmåde

1. 1

   Forbered quinoaen ved at skylle den grundigt under koldt vand. Kog den i 500 ml vand med 1 teskefuld salt i ca. 15 minutter, indtil den er mør. Tag den af varmen og lad den stå i 5 minutter med låg på.

   Tip: Sørg for at skylle quinoaen, så den bliver mere lækker og ikke bitter.
2. 2

   Imens quinoaen koger, forberedes grøntsagerne. Skræl gulerødderne og skær dem i fine stave. Skær agurken, cherry-tomaterne og svampene i passende bidder.

   Tip: Skær grøntsagerne i ensartede størrelser for en flot præsentation.
3. 3

   Steg svampene på en pande med 25 g smør ved medium varme i ca. 5-7 minutter, indtil de er let gyldne.

   Tip: Når svampene er færdige, kan du tilsætte lidt salt for at fremhæve smagen.
4. 4

   Forbered dild-dressingen ved at blande græsk yoghurt, finthakket dild, citronsaft, honning, olivenolie, salt og peber i en skål. Rør godt rundt, indtil det er ensartet.

   Tip: Smag dressingen til undervejs, så den passer til din præference for syre og sødme.
5. 5

   Forvarm ovnen til 200°C. Læg laksefileterne på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt og peber.

   Tip: Brug gerne en smule citronsaft over laksen for ekstra smag.
6. 6

   Bag laksen i ovnen i ca. 15 minutter, indtil den er let flager og gennemstegt.

   Tip: Hold øje med laksen, så den ikke bliver overkogt.
7. 7

   Når quinoaen er færdig, fluff den med en gaffel og bland den med spinat, så den wiltes let.

   Tip: Spinat kan tilsættes når quinoaen stadig er varm for at få den til at falde sammen.
8. 8

   Anret quinoaen i skåle som bund. Tilsæt grøntsagerne, den bagte laks og hæld dild-dressingen over.

   Tip: Lad hver gæst tilføje dressingen efter smag for en personlig touch.
9. 9

   Pynt med lidt ekstra dild og evt. et skvæt citronsaft inden servering.

   Tip: Frisk dild giver en dejlig farve og smag.