Italiensk fiskegryde med tomat og hvidvin og bruschetta

Fremgangsmåde

1. 1

   Hak løg og hvidløg fint. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme.

   Tip: Sørg for, at olien er varm, før du tilsætter løgene for at undgå, at de bliver bløde.
2. 2

   Tilsæt løg og hvidløg til gryden. Svits dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde og let gyldne.

   Tip: Rør jævnligt, så de ikke brænder på.
3. 3

   Tilsæt dåsetomater, hvidvin og fiskefond til gryden. Bring det hele i kog.

   Tip: Brug en træske til at knuse tomaterne, så saucen bliver mere jævn.
4. 4

   Lad saucen simre i ca. 10 minutter, så smagene blandes.

   Tip: Smag på saucen og juster med salt og peber.
5. 5

   Skær torskefileten i passende stykker og tilsæt dem til gryden. Læg forsigtigt rejerne ovenpå.

   Tip: Tilsæt fisken lidt ad gangen for at undgå, at den bryder for meget.
6. 6

   Lad fiskegryden simre i yderligere 8-10 minutter, eller indtil fisken er gennemkogt.

   Tip: Fiskefiletter er færdige, når de nemt flager med en gaffel.
7. 7

   Tilsæt hakket frisk basilikum lige inden servering.

   Tip: Basilikum giver retten en friskhed, som er uundgåelig.
8. 8

   Imens fiskegryden simrer, forbered bruschetta. Skær bruschetta-brødet i halve.

   Tip: Vælg et godt, rustikt brød for ekstra smag.
9. 9

   Rist brødet i ovnen ved 200°C i ca. 5-7 minutter, indtil det er sprødt.

   Tip: Hold øje med brødet, da det hurtigt kan blive for mørkt.
10. 10

    Skær tomaterne i tern og bland dem med mozzarella, balsamicoeddike og frisk basilikum.

    Tip: Lad blandingen stå lidt, så smagene kan udvikle sig.
11. 11

    Når brødet er sprødt, tag det ud af ovnen og top det med tomat- og mozzarella-blandingen.

    Tip: Server straks for at sikre, at de er sprøde.
12. 12

    Anret fiskegryden i dybe tallerkener og server bruschetta ved siden af.

    Tip: En skive citron kan presses over fiskegryden for ekstra syrlighed.