Kyllingefrikadeller med græskarpuré og æble- og valnødde-salat

Fremgangsmåde

1. 1

   Hak løg og hvidløg fint, og svits dem i 1 spsk olivenolie på medium varme, indtil de er bløde (ca. 5 min).

   Tip: Brug en non-stick pande for at undgå, at løgene brænder på.
2. 2

   Kom kyllingefars, svitsede løg, hvidløg, æg, rasp, salt og peber i en skål og bland godt.

   Tip: Brug hænderne til at blande for bedst resultat.
3. 3

   Form farsen til frikadeller, cirka 10 stk. i alt.

   Tip: Fugt hænderne med vand for at undgå, at farsen klistrer.
4. 4

   Steg frikadellerne i 1 spsk olivenolie på medium-høj varme i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.

   Tip: Sørg for ikke at overfylde panden, så de bruner jævnt.
5. 5

   Skræl og skær græskaret i tern, og kog dem i en gryde med letsaltet vand i ca. 15-20 minutter, indtil de er møre.

   Tip: Tjek græskaret undervejs for at undgå overkogning.
6. 6

   Dræn græskaret, og kom det i en skål sammen med smør og muskatnød. Mos det til en puré.

   Tip: Brug en stavblender for en glat konsistens.
7. 7

   Skær æblet i tern og hak valnødder groft.

   Tip: Brug et skærebræt med en kniv af god kvalitet for præcision.
8. 8

   Bland æbletern, valnødder, honning, æblecidereddike, olivenolie, salt og peber i en skål til salaten.

   Tip: Smag salaten til, så den er balanceret i smagen.
9. 9

   Anret græskarpuréen på tallerkenerne, kom frikadellerne ovenpå og pynt med æble- og valnødde-salat.

   Tip: Brug en skefuld til at anrette, så det ser indbydende ud.
10. 10

    Server straks og nyd din efterårsret!

    Tip: Server med et glas hvidvin for en ekstra lækker oplevelse.