Kylling i svampesauce med rodfrugtsmos og æblesalat

Fremgangsmåde

1. 1

   Start med at skrælle gulerødder og kartofler, skær dem i ensartede stykker. Kog dem i en gryde med rigeligt saltet vand i ca. 15-20 minutter, eller indtil de er møre.

   Tip: Sørg for at skære rodfrugterne i ensartede stykker for jævn tilberedning.
2. 2

   Imens rodfrugterne koger, hak løg og hvidløg fint, og skær champignon i skiver.

   Tip: Hak løg og hvidløg så fint som muligt for at undgå store stykker i saucen.
3. 3

   Varm olien op i en stor pande over medium-høj varme. Tilsæt kyllingekoteletterne, og steg dem i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte. Tag dem af panden og hold dem varme.

   Tip: Sørg for ikke at overfylde panden, så kyllingen får en god stegeskorpe.
4. 4

   I samme pande, tilsæt smør og lad det smelte. Tilsæt løg, hvidløg og champignon, og steg i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Sørg for at røre ofte, så grøntsagerne ikke brænder på.
5. 5

   Tilsæt kyllingebouillon og fløde til panden, og lad det simre i 5-10 minutter, indtil saucen tykner. Smag til med salt og peber.

   Tip: Hold øje med saucen, så den ikke koger for meget over.
6. 6

   Når rodfrugterne er møre, dræn dem og kom dem tilbage i gryden. Tilsæt smør og mos dem grundigt, indtil de er glatte. Smag til med salt.

   Tip: For en ekstra cremet konsistens kan du bruge en håndmikser til at mose dem.
7. 7

   For at lave æblesalaten, skær æblet i tynde skiver og bland det med rucola i en skål.

   Tip: Brug et mandolinjern for at få ensartede, tynde æbleskiver.
8. 8

   Pres saften fra citronen over æblerne, tilsæt honning og olivenolie, og bland godt. Smag til med salt.

   Tip: Æblesalatens smag vil forbedres, hvis den får lov at trække i 5 minutter.
9. 9

   Anret kyllingekoteletterne på tallerkener, hæld saucen over, og server med rodfrugtsmos og æblesalat ved siden af.

   Tip: Drys lidt friske urter over retten for ekstra farve og smag.