Thailandske grøntsagsfrikadeller med ingefærsalat og ris

Fremgangsmåde

1. 1

   Riv gulerødder, zucchini og ingefær groft. Hak løg og hvidløg fint. Læg grøntsagerne i en skål.

   Tip: Brug et rivejern for at få en ensartet konsistens.
2. 2

   Tilsæt æg, rasp, hakket koriander, sojasauce, sesamolie, salt og peber til grøntsagerne og rør godt rundt.

   Tip: Lad blandingen hvile i 10 minutter for bedre sammenhæng.
3. 3

   Form små frikadeller af grøntsagsblandingen. Varm en pande op over medium varme og tilsæt lidt olie.

   Tip: Brug en ske til at forme ensartede frikadeller.
4. 4

   Steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde.

   Tip: Undgå at overfylde panden, så de steger jævnt.
5. 5

   Kog jasminrisene i en gryde med 500 ml vand. Bring vandet i kog, sænk varmen og lad dem simre i 12-15 minutter.

   Tip: Lad risene hvile med låg i 5 minutter, inden de serveres.
6. 6

   Skær agurken og chili i tynde skiver, og læg dem i en skål.

   Tip: Fjern frøene fra chilien, hvis du ønsker mindre styrke.
7. 7

   Tilsæt honning, æblecidereddike, salt og peber til agurkeblandingen og rør godt.

   Tip: Lad salaten trække i 5-10 minutter for at udvikle smagen.
8. 8

   Server frikadellerne varme sammen med jasminris og ingefærsalat.

   Tip: Pynt med ekstra koriander for en frisk finish.