Thai-inspireret svinekødssalat med risnudler og limevinaigrette

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær svinekødet i tynde strimler. Krydr med salt og peber.

   Tip: Brug en skarp kniv for at få jævne strimler.
2. 2

   Varm olie op på medium-høj varme i en pande. Steg svinekødet i ca. 5-7 minutter, til det er gyldent og gennemstegt. Tag det af panden og lad det køle af.

   Tip: Sørg for ikke at overfylde panden, så kødet steges jævnt.
3. 3

   Kog risnudlerne efter anvisningen på pakken, som regel ca. 5 minutter. Dræn og skyl dem under koldt vand.

   Tip: Brug en stor skål til at skylle nudlerne grundigt.
4. 4

   Skær løg og hvidløg fint, og svits dem i samme pande i 2-3 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Hold øje med varmen, så hvidløget ikke brænder på.
5. 5

   Skær rød peberfrugt og agurk i strimler. Hak den friske koriander groft.

   Tip: Brug en savtakket kniv til peberfrugten for nemmere at skære igennem skindet.
6. 6

   I en skål, bland sesamolie, soja sauce, limejuice, honning og revet ingefær til vinaigrette.

   Tip: Smag vinaigretten til og juster med mere lime eller honning, hvis nødvendigt.
7. 7

   I en stor skål, kombiner de stegte svinekødstrimler, risnudler, løg, hvidløg, rød peber, agurk og koriander.

   Tip: Brug to skeer til forsigtigt at vende ingredienserne sammen.
8. 8

   Hæld vinaigretten over salaten og bland forsigtigt. Server straks.

   Tip: Server gerne med ekstra limebåde til dem, der ønsker mere syre.