Thai wok med tofu, mango og cashewnødder med jasminris

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær tofuen i tern og drys med salt og peber.

   Tip: Lad tofuen dryppe af i 10 minutter for at fjerne overskydende væske.
2. 2

   Varm 1 spsk olivenolie i en stor pande eller wok over medium-høj varme.

   Tip: Sørg for, at panden er godt varm før du tilsætter tofuen.
3. 3

   Tilsæt tofuen og steg i ca. 8-10 minutter, indtil den er gyldenbrun på alle sider.

   Tip: Rør forsigtigt rundt for at undgå at brække tofuen.
4. 4

   Mens tofuen steger, kog jasminrisene ved at bringe vandet i kog, tilsætte risene og koge i 15 minutter på lav varme.

   Tip: Lad dem stå i 5 minutter efter kogning med låg på for at dampe færdig.
5. 5

   Hak hvidløg og ingefær fint.

   Tip: Brug en skarp kniv for at få en jævn hakning.
6. 6

   Tilsæt den resterende olie til panden sammen med hvidløg og ingefær. Sauter i 1 minut.

   Tip: Hold øje med, så hvidløget ikke brænder på.
7. 7

   Tilsæt skiver af rød peberfrugt, broccoli og gulerod, og steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.

   Tip: Rør jævnligt for at sikre, at alt bliver jævnt tilberedt.
8. 8

   Skær mangoen i tern og tilsæt den til panden.

   Tip: Vælg en moden mango for den bedste sødme.
9. 9

   Tilsæt soja sauce, honning, og saften fra limefrugten. Rør godt rundt og lad det simre i 2-3 minutter.

   Tip: Saucen skal være let tyknet.
10. 10

    Tilsæt de stegte cashewnødder og forårsløg, rør rundt og lad det varme igennem i 1 minut.

    Tip: Server straks for at bevare sprødheden.
11. 11

    Anret jasminrisene på tallerkener og top med den varme thai wok.

    Tip: Drys evt. med ekstra cashewnødder for ekstra crunch.