Thai Kyllingefilet med Krydret Kokosmælkssauce og Frisk Sommersalat

Fremgangsmåde

1. 1

   Start med at marinere kyllingefileterne i soja, fiskesauce, saft fra lime, hakket ingefær og presse hvidløg. Lad marinere i 15 minutter.

   Tip: Jo længere tid de marinerer, jo mere smag får kyllingen.
2. 2

   Opvarm rapsolie i en stor pande over medium-høj varme. Steg kyllingen i ca. 6-7 minutter på hver side, eller indtil den er gylden og gennemstegt.

   Tip: Undgå at overfylde panden, så kyllingen får en god stegeskorpe.
3. 3

   Tag kyllingen af panden og lad den hvile, mens du laver saucen.

   Tip: Hviletid gør kyllingen saftigere.
4. 4

   I samme pande tilsætter du hakket løg og karrypasta, og svitser i ca. 2-3 minutter, indtil løget er blødt.

   Tip: Sørg for, at karrypastaen bliver godt blandet med løget for at udvikle smagen.
5. 5

   Tilsæt kokosmælk og lad det simre i ca. 5-7 minutter, indtil saucen tykner lidt.

   Tip: Rør jævnligt for at forhindre, at saucen brænder på.
6. 6

   Imens, skræl og skær gulerødder og agurk i tynde strimler. Halver cherrytomaterne og hak koriander.

   Tip: Brug en julienne- eller spiralizer til gulerødderne for en flot præsentation.
7. 7

   Forbered dressingen ved at blande olivenolie, eddike, honning, salt og peber i en skål. Pisk godt.

   Tip: Smag til og juster sødme eller syre efter din præference.
8. 8

   Bland de skårne grøntsager i en skål og hæld dressingen over. Vend godt.

   Tip: Lad salaten trække i 5-10 minutter for at udvikle smagen.
9. 9

   Skær den hvilede kylling i skiver og anret på tallerkener med saucen hældt over.

   Tip: Server med ekstra limebåde til dem, der ønsker mere syre.
10. 10

    Server den krydrede kylling med den friske sommersalat ved siden af.

    Tip: En let ris kan også være et godt tilbehør til retten.