Stegt lam med rodfrugter og æbleglaseret kål

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 200°C.

   Tip: Sørg for at ovnen er helt varm før du sætter retterne ind.
2. 2

   Skræl og skær gulerødder, pastinak og kartofler i ensartede stykker.

   Tip: Ensartede stykker sikrer, at de bliver tilberedt jævnt.
3. 3

   Varm 2 spsk olie i en stor pande over medium-høj varme.

   Tip: Brug en non-stick pande for bedre resultater.
4. 4

   Tilsæt rodfrugterne til panden og steg dem i ca. 10-15 minutter, indtil de er gyldne og møre.

   Tip: Rør rundt undervejs for at undgå, at de brænder på.
5. 5

   Mens rodfrugterne steger, krydr lammekoteletterne med salt, peber og hakket timian.

   Tip: Lad dem hvile i 5 minutter for at marinere.
6. 6

   Varm smørret i en anden pande over medium-høj varme.

   Tip: Når smørret er smeltet og bobler, er det klar til kød.
7. 7

   Steg lammekoteletterne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.

   Tip: Brug en stegetermometer; 60°C for medium.
8. 8

   Tag koteletterne af panden og lad dem hvile i 5 minutter.

   Tip: Hvilende kød er mere saftigt.
9. 9

   Hak løg og hvidløg fint og tilsæt til panden, hvor koteletterne blev stegt, og svits i 2-3 minutter.

   Tip: Hold øje med, at de ikke brænder på.
10. 10

    Tilsæt bouillon og lad det simre i 5 minutter for at reducere.

    Tip: Saucen skal tykne let.
11. 11

    Skær hvidkålen og æblet i strimler, og tilsæt dem til en gryde med honning og æblecidereddike.

    Tip: Steg i 6-8 minutter, indtil kålen er blød og glaseret.
12. 12

    Server lammekoteletterne på en tallerken med rodfrugter og den æbleglaserede kål.

    Tip: Garnér med lidt frisk timian for en flot præsentation.