Stegt flæsk med persillesovs og nye kartofler

Fremgangsmåde

1. 1

   Skyl de nye kartofler grundigt, og læg dem i en gryde med koldt vand. Bring gryden i kog og lad dem koge i 15-20 minutter, eller indtil de er møre.

   Tip: Vær opmærksom på at koge kartoflerne i let saltet vand for at forbedre smagen.
2. 2

   Forbered flæsket ved at krydre det med salt og peber. Læg skiverne på en bageplade og dryp med olivenolie.

   Tip: Sørg for at skiverne ikke overlapper for jævn stegning.
3. 3

   Tænd ovnen på 200°C og steg flæsket i ca. 25-30 minutter, eller indtil skiverne er gyldne og sprøde. Vend dem halvt igennem stegetiden.

   Tip: Hold øje med flæsket, da det kan brænde på, hvis det får for meget varme.
4. 4

   Mens flæsket steger, smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og svits i 3-4 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Rør jævnligt for at undgå, at det brænder på.
5. 5

   Tilsæt hvedemelet til løgblandingen, og rør godt rundt i ca. 1 minut for at lave en roux.

   Tip: Det er vigtigt at riste melet let for at fjerne den rå smag.
6. 6

   Tilsæt gradually bouillon under konstant omrøring, så der ikke dannes klumper, og lad saucen koge op.

   Tip: Brug en piskeris for at sikre, at saucen bliver glat.
7. 7

   Når saucen er tyknet, tilsæt fløde og lad den simre i 5 minutter.

   Tip: Justér konsistensen med mere bouillon, hvis den bliver for tyk.
8. 8

   Hak persillen fint, og tilsæt den sammen med citronsaft til saucen. Smag til med salt og peber.

   Tip: Citronsaft tilføjer en friskhed, der balancerer den fede sovs.
9. 9

   Når kartoflerne er færdige, dræn dem og lad dem dampe af i et par minutter.

   Tip: Undgå at skylle dem, da det vil fjerne den gode smag fra skindet.
10. 10

    Server det sprøde flæsk med den cremede persillesovs og de nye kartofler på en varm tallerken.

    Tip: En ekstra kvist persille på toppen giver et flot udseende.