Saltimbocca med salvie, skinke og cremet kartoffelmos

Fremgangsmåde

1. 1

   Kog kartoflerne i saltet vand i ca. 20 minutter, indtil de er møre.

   Tip: Brug en gaffel til at teste, om de er møre.
2. 2

   Skær svinekoteletterne fladt, så de er ca. 1 cm tykke, og krydr med salt og peber.

   Tip: Læg et stykke plastfolie over og bank forsigtigt, så de bliver flade.
3. 3

   Læg et blad salvie på hver kotelet, og pak dem ind i parmaskinke, så salvien er dækket.

   Tip: Brug tandstikkere til at holde skinken på plads.
4. 4

   Varm olivenolie og smør i en stor pande over medium-høj varme.

   Tip: Lad smørret blive gyldent, men ikke brune.
5. 5

   Steg koteletterne i ca. 4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.

   Tip: Lad dem stege uden at røre for meget, så de får en god skorpe.
6. 6

   Tag koteletterne af panden og lad dem hvile.

   Tip: Dæk dem med folie for at holde dem varme.
7. 7

   I samme pande, tilsæt hakket hvidløg og steg i ca. 1 minut, indtil de er aromatiske.

   Tip: Pas på ikke at brænde hvidløget.
8. 8

   Tilsæt hvidvin og bouillon, og lad det koge i ca. 5 minutter, indtil det reduceres til halvdelen.

   Tip: Skrab bunden af panden for at få smagene med.
9. 9

   Bland majsstivelse med lidt vand og tilsæt til saucen, rør godt, indtil saucen tykner.

   Tip: Saucen skal have en konsistens som en let flødesauce.
10. 10

    Tilsæt citronsaft og juster smagen med salt og peber.

    Tip: En smule citron tilføjer friskhed til retten.
11. 11

    Når kartoflerne er møre, dræn dem og mos dem med smør, mælk og fløde.

    Tip: Brug en kartoffelmoser for en glat konsistens.
12. 12

    Krydr kartoffelmosen med salt og peber til smag.

    Tip: Smag til, indtil det er perfekt.
13. 13

    Anret koteletterne på tallerkener, hæld saucen over og server med kartoffelmos.

    Tip: Pynt med et ekstra salvieblad for farve.