Saftig svinemørbrad med æble- og kålspidskålssalat samt ovnristede rodfrugter

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 200°C. Skræl og skær rodfrugterne i ensartede stykker (ca. 2 cm).

   Tip: Ensartede stykker sikrer en jævn tilberedning.
2. 2

   Læg rodfrugterne på en bageplade, dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber. Rist dem i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil de er gyldne og møre.

   Tip: Rør rundt halvvejs gennem bagetiden for ensartet ristning.
3. 3

   Imens rodfrugterne er i ovnen, krydr svinemørbraden med salt og peber på alle sider.

   Tip: Lad svinemørbraden hvile ved stuetemperatur i 10 minutter, inden den steges.
4. 4

   Smelt smørret i en pande over medium-høj varme. Tilsæt svinemørbraden og brun den i ca. 3-4 minutter på hver side.

   Tip: Brunning tilføjer smag og en lækker skorpe.
5. 5

   Tilsæt hakket hvidløg til panden og steg i yderligere 1 minut, indtil det dufter.

   Tip: Pas på ikke at brænde hvidløget.
6. 6

   Overfør svinemørbraden til en bageplade og steg i ovnen i ca. 15-20 minutter, eller indtil den har en indre temperatur på 65°C.

   Tip: Brug et stegetermometer for præcis temperatur.
7. 7

   Mens svinekødet steger, finhak spidskål og skiver æble i tynde skiver. Hak valnødderne groft.

   Tip: Brug et mandolinjern for jævne æbleskiver.
8. 8

   I en skål, bland spidskål, æble og valnødder.

   Tip: Tilsæt valnødder lige før servering for sprødhed.
9. 9

   Forbered dressingen ved at blande honning, æblecidereddike, sennep, olivenolie, salt og peber i en skål. Pisk godt sammen.

   Tip: Smag til og juster med mere honning eller eddike, hvis nødvendigt.
10. 10

    Når svinemørbraden er færdig, lad den hvile i 5 minutter, inden du skærer den i skiver.

    Tip: Hvile sikrer, at saften fordeles i kødet.
11. 11

    Server svinemørbraden sammen med de ovnristede rodfrugter og den friske æble- og kålspidskålssalat. Dryp dressingen over salaten.

    Tip: Præsenter retten smukt på en stor tallerken for visuel indtryk.