Lammekølle med ovnbagte rodfrugter og æblebalsamico-dressing

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 180°C. Læg lammekøllen i et ildfast fad.

   Tip: Sørg for at have en god skæreplade klar til at forberede lammekøllen.
2. 2

   Hak rosmarin og hvidløg fint og bland det med olivenolie, saften af citron, salt og peber. Gnid blandingen over lammekøllen.

   Tip: Lad gerne lammekøllen marinere i 30 minutter ved stuetemperatur.
3. 3

   Skræl og skær gulerødder, pastinak og kartofler i ensartede stykker. Læg dem omkring lammekøllen i det ildfaste fad.

   Tip: Prøv at skære rodfrugterne i stykker, der er cirka 2-3 cm, så de tilberedes jævnt.
4. 4

   Tilsæt bouillon og lidt ekstra olivenolie over rodfrugterne og lammekøllen.

   Tip: Bouillonen vil hjælpe med at holde retten saftig.
5. 5

   Dæk fadet med aluminiumsfolie og bag det i ovnen i 1 time.

   Tip: Det er vigtigt at dække retten, så den ikke tørrer ud.
6. 6

   Fjern folien og bag i yderligere 30-45 minutter, eller indtil lammekøllen er gennemstegt (70°C i midten).

   Tip: Brug et stegetermometer for præcise resultater.
7. 7

   Tag lammekøllen ud af ovnen og lad den hvile i 15 minutter, inden den skæres.

   Tip: Hvileperioden sikrer, at saften i kødet fordeles jævnt.
8. 8

   Imens lammekøllen hviler, forbered æblebalsamico-dressingen ved at blande æblebalsamico, honning, sennep, dijonsennep, sort peber og sukker i en skål.

   Tip: Smag dressingen til og juster sødme og syre efter behov.
9. 9

   Server lammekøllen skåret i skiver med de ovnbagte rodfrugter og dryp æblebalsamico-dressingen over.

   Tip: Garnér gerne med lidt frisk rosmarin for ekstra smag og præsentation.