Pastitsio — græsk lasagne med oksekød og bechamel

Fremgangsmåde

1. 1

   Kog makaronerne i letsaltet vand i ca. 8-10 minutter, eller indtil al dente. Dræn og skyl med koldt vand.

   Tip: Skyl makaronerne for at stoppe kogningen.
2. 2

   Hak løg og hvidløg fint. Opvarm 2 spsk olivenolie i en pande over medium varme, og sautér løg og hvidløg i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Undgå at brune løgene for meget; de skal være gennemsigtige.
3. 3

   Tilsæt hakket oksekød til panden og steg i ca. 8-10 minutter, indtil kødet er brunt. Tilsæt tomatpure og dåsetomater, og rør godt rundt.

   Tip: Brug en gaffel til at bryde kødet op, så det bliver jævnt stegt.
4. 4

   Tilsæt kanel, oregano, salt og peber. Lad retten simre i ca. 15 minutter, så smagene kan blande sig.

   Tip: Smag til undervejs og juster krydderierne efter behov.
5. 5

   Forbered bechamelsaucen: Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt melet og rør i ca. 2 minutter, indtil det er let gyldent.

   Tip: Rør konstant for at undgå klumper.
6. 6

   Tilsæt mælken lidt ad gangen, mens du pisker, indtil saucen er glat. Kog i ca. 5-7 minutter, indtil saucen tykner.

   Tip: Lad saucen simre, så den ikke brænder på bunden.
7. 7

   Tag gryden af varmen og pisk æggene og halvdelen af parmesanosten i saucen. Smag til med salt og peber.

   Tip: Lad saucen køle lidt af, så den ikke koagulerer, når du tilsætter æggene.
8. 8

   Forvarm ovnen til 180°C (180°C varmluft).

   Tip: Sørg for, at ovnen er helt varm, før du sætter retten ind.
9. 9

   Læg halvdelen af makaronerne i bunden af et ovnfast fad. Fordel kødblandingen ovenpå, og læg resten af makaronerne på toppen.

   Tip: Tryk makaronerne let ned for at få dem til at sidde sammen.
10. 10

    Hæld bechamelsaucen over makaronerne og drys med resterende parmesan.

    Tip: Sørg for, at saucen dækker hele overfladen for en jævn bagning.
11. 11

    Bag i ovnen i 30-35 minutter, indtil toppen er gylden og sprød.

    Tip: Hold øje med toppingens farve; det skal være gyldent, men ikke brændt.
12. 12

    Imens, forbered salaten ved at blande salatmix, olivenolie, citronsaft, salt og peber i en skål.

    Tip: Lad salaten stå og trække i ca. 10 minutter for at udvikle smagen.
13. 13

    Tag Pastitsio ud af ovnen og lad den hvile i 10 minutter, før du skærer den ud.

    Tip: Det gør det lettere at skære pæne stykker.
14. 14

    Server Pastitsio med den friske salat som tilbehør.

    Tip: Pynt gerne med lidt ekstra parmesan og friske urter.