Pad Thai med rejer og sprøde peanuts

Fremgangsmåde

1. 1

   Kog risnudlerne i henhold til pakkeanvisningerne, dræn dem og skyl i koldt vand. Sæt til side.

   Tip: Sørg for at nudlerne ikke bliver overkogte.
2. 2

   Hak forårsløg og hvidløg fint.

   Tip: Brug en skarp kniv for at sikre rene snit.
3. 3

   Varm olien op i en stor pande over medium-høj varme. Tilsæt hvidløg og steg i ca. 1 minut, indtil de er let gyldne.

   Tip: Hold øje, så hvidløget ikke brænder på.
4. 4

   Tilsæt rejerne og steg i ca. 3-4 minutter, indtil de er lyserøde og gennemstegte.

   Tip: Rør jævnligt for ensartet tilberedning.
5. 5

   Skub rejerne til siden af panden og tilsæt de piskede æg. Rør rundt, indtil de er letstegte.

   Tip: Lad æggene sætte sig før du rører.
6. 6

   Tilsæt de kogte risnudler til panden og bland godt med rejer og æg.

   Tip: Brug en tang for at blande uden at bryde nudlerne.
7. 7

   Forbered saucen ved at blande tamarindpasta, soja sauce, fiskesauce og brun sukker i en skål.

   Tip: Smag på saucen og juster sødme/syre efter behov.
8. 8

   Hæld saucen over nudlerne og rør godt rundt, så alle ingredienser bliver dækket.

   Tip: Lad retten stege i yderligere 2-3 minutter, så smagene kan trænge ind.
9. 9

   Hak peanuts groft og drys dem over retten.

   Tip: Spar et par til pynt.
10. 10

    Server Pad Thai varm, pyntet med friske koriander, limebåde og chiliflager.

    Tip: Limejuice tilføjer en fantastisk friskhed.