Massaman curry med lam og kartofler

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær lammeinderlårene i tern på ca. 3 cm.

   Tip: Brug en skarp kniv for at få pæne stykker.
2. 2

   Skræl og skær kartoflerne i tern.

   Tip: Brug en jævnt skarp kniv til at undgå at knække kartoflerne.
3. 3

   Hak løg, hvidløg og ingefær fint.

   Tip: Brug en foodprocessor for hurtigere resultat.
4. 4

   Opvarm olien i en stor gryde over medium-høj varme.

   Tip: Sørg for, at olien er varm, inden du tilsætter ingredienserne.
5. 5

   Tilsæt de hakkede løg og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde og let gyldne.

   Tip: Rør jævnligt, så løgene ikke brænder på.
6. 6

   Tilsæt hvidløg og ingefær, og sautér i yderligere 1 minut.

   Tip: Hold øje med, at de ikke brænder.
7. 7

   Tilsæt lammeternene og brun dem af i ca. 5-7 minutter.

   Tip: Rør ofte for at sikre, at kødet brunes jævnt.
8. 8

   Tilsæt Massaman curry pasta og rør godt, så det dækker kødet.

   Tip: Lad det stege i 2 minutter for at frigive smagene.
9. 9

   Hæld bouillon og kokosmælk i gryden, og bring det hele i kog.

   Tip: Sørg for at skrabe bunden af gryden for at få alle smagsstoffer med.
10. 10

    Tilsæt kartoflerne, og lad retten simre i ca. 30-35 minutter, indtil både lam og kartofler er møre.

    Tip: Sørg for at røre ind imellem, så det ikke sætter sig fast.
11. 11

    Smag til med sojasauce, brunt sukker, salt og peber.

    Tip: Smag på retten løbende for at justere krydderierne.
12. 12

    Hak koriander groft og tilsæt til retten lige før servering.

    Tip: Gem lidt til pynt.
13. 13

    Server retten varm med hakkede jordnødder og limebåde ved siden af.

    Tip: Lime tilføjer en friskhed, der løfter retten.