Langtidsbraiseret oksekød med svampe og rodfrugter samt cremet kål

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 160°C.

   Tip: Sørg for, at ovnen er helt varm, før du sætter retten ind.
2. 2

   Skær okseboven i store tern og krydr med salt og peber.

   Tip: Brug en skarp kniv for at få ensartede tern.
3. 3

   Smelt smørret i en stor gryde over medium-høj varme. Brun oksekødet på alle sider i ca. 5 minutter.

   Tip: Brun kødet i batches for at undgå dampning.
4. 4

   Tilsæt hakkede løg og hvidløg i gryden, og sauter i ca. 3 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Rør jævnligt for at undgå, at det brænder på.
5. 5

   Tilsæt skiver af gulerødder, pastinak og svampe, og steg i yderligere 5 minutter.

   Tip: Sørg for, at grøntsagerne fordeles jævnt.
6. 6

   Hæld bouillonen i gryden sammen med timian og laurbærblad.

   Tip: Skru ned for varmen, så det simrer.
7. 7

   Læg låg på gryden og sæt den i ovnen. Lad retten braisere i 2 timer.

   Tip: Check gryden efter en time for at sikre, at den ikke tørrer ud.
8. 8

   Tag gryden ud af ovnen, fjern laurbærbladene, og smag til med salt og peber.

   Tip: Smag på saucen for at justere krydringen.
9. 9

   Imens retten braiserer, skær hvidkålen fint og sautér den i smør i en gryde over medium varme i ca. 8-10 minutter.

   Tip: Rør ofte for at undgå, at kålen brænder.
10. 10

    Tilsæt fløde, æblecidereddike, honning og muskatnød til kålen, og lad det simre i 5 minutter.

    Tip: Rør godt, så smagene blander sig.
11. 11

    Server det braiserede oksekød med svampe og rodfrugter på tallerkener, og kom den cremede kål ved siden af.

    Tip: Pynt evt. med friske krydderurter for ekstra farve.