Langtidsbraiseret oksekød med rodfrugter og æble- og kålssalat

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 160°C.

   Tip: Sørg for, at ovnen er helt varm, før du sætter retten ind.
2. 2

   Skær oksekødet i store tern og krydr med salt og peber.

   Tip: Lad kødet hvile i 10 minutter efter krydring for at trække smag.
3. 3

   Varm smørret i en stor gryde over medium-høj varme, og brun oksekødet i ca. 5-7 minutter, indtil det er gyldent.

   Tip: Brun kødet ad flere omgange for at undgå damp.
4. 4

   Tilsæt hakkede løg og hvidløg, og sauter i yderligere 3-4 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Rør ofte for at undgå, at hvidløgene branker.
5. 5

   Tilsæt skiver af gulerødder og pastinakker til gryden, og rør rundt i 2 minutter.

   Tip: Rodfrugterne skal blot varmes op, så de holder på deres sprødhed.
6. 6

   Hæld bouillon i gryden sammen med timian og laurbærblade.

   Tip: Sørg for, at væsken dækker kødet og grøntsagerne.
7. 7

   Læg låg på gryden, og sæt den i ovnen i 2 timer.

   Tip: Tjek gryden efter 1 time, og rør rundt for ensartet tilberedning.
8. 8

   Mens retten er i ovnen, forberedes salaten. Snit kål og fennikel fint.

   Tip: Du kan bruge en mandolin til ensartede skiver.
9. 9

   Skær æblet i tynde skiver og tilsæt til kålsalaten.

   Tip: Æblets friskhed giver en skøn kontrast til den varme ret.
10. 10

    Bland hvidvinseddike, honning, rapsolie, salt og peber i en skål, og pisk til dressingen er emulgeret.

    Tip: Smag til, så dressingen passer til din egen smag.
11. 11

    Tilsæt dressingen til salaten, og drys hakkede valnødder over.

    Tip: Lad salaten trække lidt, så smagene kan udvikle sig.
12. 12

    Når oksekødet er færdigt, tages det ud af ovnen, og retten kan serveres.

    Tip: Lad retten hvile i 10 minutter, så saften kan fordele sig i kødet.
13. 13

    Anret oksekødet og rodfrugterne i dybe tallerkener med salaten ved siden af.

    Tip: Brug en ske til at fordele saucen jævnt over retten.