Lammeculotte med ovnbagte rodfrugter og æble-sennepsdressing

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 200°C.

   Tip: Sørg for, at din ovn er helt varm, så rodfrugterne bliver sprøde.
2. 2

   Skræl og skær gulerødder, pastinak og selleri i ensartede stykker.

   Tip: Prøv at holde stykkerne på ca. 2 cm for ensartet tilberedning.
3. 3

   Læg rodfrugterne i et ovnfast fad, dryp med 2 spsk olivenolie, drys med salt, peber og rosmarin.

   Tip: Kast rodfrugterne godt sammen, så de bliver dækket af olie og krydderier.
4. 4

   Bag rodfrugterne i ovnen i 30-35 minutter, eller indtil de er gyldne og møre.

   Tip: Rør rundt i rodfrugterne halvvejs for at sikre jævn bagning.
5. 5

   Imens rodfrugterne bager, kan du forberede lammeculotten.

   Tip: Lad lammekødet komme til stuetemperatur før tilberedning.
6. 6

   Krydr lammeculotten med salt og peber på begge sider.

   Tip: Giv kødet en god krydring, da det vil forbedre smagen.
7. 7

   Varm en pande op med 1 spsk olivenolie og 25 g smør over medium-høj varme.

   Tip: Når smørret er smeltet og skummer, er det klar til at stege.
8. 8

   Sæt lammeculotten på panden og brun den i ca. 4-5 minutter på hver side.

   Tip: Brun kødet godt, så det får en lækker skorpe.
9. 9

   Tag kødet af panden og lad det hvile i 10 minutter.

   Tip: Lad det hvile for at bevare saftigheden.
10. 10

    Sauter hakket løg og hvidløg på samme pande i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.

    Tip: Sørg for ikke at brænde dem, da det kan give en bitter smag.
11. 11

    Tilsæt 2 spsk mel og rør rundt i ca. 1 minut for at lave en roux.

    Tip: Det skal blive let gyldent for at give smag.
12. 12

    Hæld bouillon i lidt ad gangen under omrøring for at undgå klumper, og lad saucen simre i 5-10 minutter.

    Tip: Saucen skal tykne let.
13. 13

    Forbered æble-sennepsdressing ved at blande æble, sennep, honning, æblecidereddike, salt og peber i en skål.

    Tip: Blend det hele for en glat konsistens, hvis du ønsker en mere ensartet dressing.
14. 14

    Skær lammeculotten i skiver og anret med rodfrugterne.

    Tip: Server straks for at nyde den bedste smag.
15. 15

    Dryp æble-sennepsdressing over retten inden servering.

    Tip: Dressingens syrlighed komplementerer det fede kød perfekt.