Kylling i cremet svampesauce med kartoffelmos og grønkålssalat

Fremgangsmåde

1. 1

   Start med at skrælle og koge kartoflerne i en gryde med vand i ca. 20 minutter, indtil de er møre.

   Tip: Tjek kartoflerne med en gaffel for at sikre, de er helt møre.
2. 2

   Imens kartoflerne koger, hak løg og hvidløg fint, og skær champignon i skiver.

   Tip: Brug en skarp kniv for at få et rent snit.
3. 3

   Opvarm 25 g smør i en pande over medium-høj varme, og svits løg og hvidløg i 2-3 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Rør jævnligt, så de ikke brænder på.
4. 4

   Tilsæt champignon til panden og steg i yderligere 5-7 minutter, indtil de er gyldne.

   Tip: Lad dem stege uden at røre for meget, så de får en lækker stegeskorpe.
5. 5

   Tag svampene af panden og læg dem til side. I samme pande tilsættes 25 g smør og kyllingebrysterne, som steges i 6-7 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte.

   Tip: Brug et stegetermometer - kyllingen skal være 75°C indeni.
6. 6

   Fjern kyllingen fra panden, og lad den hvile i et par minutter, mens saucen laves.

   Tip: Skær ikke i kyllingen, mens den hviler.
7. 7

   Tilsæt 2 spsk mel til panden og rør det ind i fedtet, steg i ca. 1 minut.

   Tip: Dette vil hjælpe med at tykne saucen.
8. 8

   Tilsæt bouillon lidt ad gangen, mens du pisker, og bring saucen i kog. Tilsæt fløden og lad det simre i ca. 5 minutter, indtil saucen tykner.

   Tip: Hold øje med saucen, så den ikke brænder på.
9. 9

   Tilsæt svampene tilbage i saucen og smag til med salt og peber.

   Tip: Sørg for at smage saucen, så den får den rette balance.
10. 10

    Når kartoflerne er møre, drænes de og moses med mælk og 25 g smør, indtil de er helt glatte.

    Tip: Sørg for at bruge varm mælk for en cremet konsistens.
11. 11

    Forbered salaten ved at hakke grønkål, skære æblet i tern og blande det i en skål.

    Tip: Massér grønkålen lidt med hænderne for at gøre den blødere.
12. 12

    Tilsæt cidereddike, honning, olivenolie og valnødder til salaten, og rør godt rundt.

    Tip: Lad salaten trække i ca. 10 minutter inden servering.
13. 13

    Skær kyllingen i skiver og server den med svampesaucen over. Anret med kartoffelmos og grønkålssalat ved siden af.

    Tip: Pynt gerne med et par friske krydderurter for ekstra farve.