Krydret græskarsuppe med sprødt rugbrød og æble-chili salsa

Fremgangsmåde

1. 1

   Skræl og skær græskar, løg, hvidløg og gulerødder i mindre stykker.

   Tip: Brug en skarp kniv for at gøre arbejdet lettere.
2. 2

   Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og sauter i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Rør jævnligt for at undgå, at hvidløget brænder på.
3. 3

   Tilsæt græskar og gulerødder og steg i yderligere 5 minutter.

   Tip: Dette intensiverer smagen af grøntsagerne.
4. 4

   Hæld grøntsagsbouillon i gryden og bring det i kog. Lad det simre i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.

   Tip: Tjek grøntsagerne med en gaffel for at sikre, at de er møre.
5. 5

   Tilsæt kokosmælk og spidskommen, og blend suppen med en stavblender til den er helt glat.

   Tip: Blend i flere sekunder for en cremet konsistens.
6. 6

   Smag til med salt og peber. Hold suppen varm på lav varme.

   Tip: Undgå at koge suppen efter kokosmælken er tilsat for at bevare smagen.
7. 7

   Forbered æble-chili salsa ved at hakke æble og chili fint. Tilsæt citronsaft, honning og hakket koriander. Rør godt rundt.

   Tip: Smag på salsaen og juster med mere citronsaft eller honning efter behov.
8. 8

   Skær rugbrødet i tern og rist det i ovnen ved 200°C i 10 minutter, indtil det er sprødt.

   Tip: Hold øje med brødet, så det ikke bliver for brunt.
9. 9

   Server suppen varm med sprødt rugbrød og en skefuld æble-chili salsa på toppen.

   Tip: Salsaen kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet.