Koreansk fried chicken med syltede radiser

Fremgangsmåde

1. 1

   Start med at forberede de syltede radiser. Skær radiserne i tynde skiver og læg dem i en skål.

   Tip: Brug en mandolin for at få ensartede skiver.
2. 2

   Opløs sukker og salt i vandet, og hæld det over radiserne. Lad dem trække i minimum 30 minutter.

   Tip: Jo længere de trækker, jo mere smag får de.
3. 3

   Forbered kyllingen ved at kombinere hvedemel, maizena, salt, peber og hvidløgspulver i en skål.

   Tip: Sigt ingredienserne for en mere jævn panering.
4. 4

   Dyp kyllingelårene i melblandingen, og sørg for at de er helt dækkede.

   Tip: Tryk melblandingen godt ind i kyllingen for ekstra sprødhed.
5. 5

   Varm rapsolie op i en stor gryde til medium-høj varme (ca. 180°C).

   Tip: Test oliens temperatur ved at dryppe lidt dej i; hvis det bobler, er det klar.
6. 6

   Friter kyllingelårene i olien i ca. 10-12 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde.

   Tip: Friter ikke for mange ad gangen, så olien ikke bliver for kold.
7. 7

   Tag kyllingen op og lad dem dryppe af på et papirhåndklæde.

   Tip: Dette fjerner overskydende olie og holder kyllingen sprød.
8. 8

   I en lille gryde, kombinér honning, soya sauce, koreansk chilisauce, hvidvinseddike og ingefær. Lad det simre i ca. 5 minutter.

   Tip: Rør jævnligt for at undgå, at saucen brænder på.
9. 9

   Dæmp varmen og hæld saucen over den friturestegte kylling, så den bliver dækket af saucen.

   Tip: Brug en pensel for at dække kyllingen jævnt.
10. 10

    Anret kyllingen på et fad, og servér med de syltede radiser som tilbehør.

    Tip: Drys evt. lidt sesamfrø over for ekstra smag og dekoration.