Karamelliseret rodfrugtgratin med svampe og æblekompot

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 200°C.

   Tip: Start med en varm ovn for at få en jævnt tilberedt gratin.
2. 2

   Skræl og skær kartofler, gulerødder og pastinak i tynde skiver.

   Tip: Brug et mandolinjern for ensartede skiver.
3. 3

   Hak løg og hvidløg fint.

   Tip: Finhakket hvidløg giver en mere intens smag.
4. 4

   Smelt smørret i en stor pande ved medium varme, tilsæt løg og hvidløg, og sautér i 5 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Rør jævnligt for at undgå at de brænder på.
5. 5

   Tilsæt svampene til panden, og steg i yderligere 5-7 minutter, indtil de er gyldne.

   Tip: Hold øje med svampene, de slipper væske, så lad dem koge ned.
6. 6

   Tilsæt de skivede rodfrugter til panden, krydr med salt, peber og timian, og steg i 5 minutter.

   Tip: Denne proces hjælper med at frigive smag.
7. 7

   Overfør rodfrugtblandingen til et smurt gratinfad.

   Tip: Brug et fad med høje kanter for at undgå spild.
8. 8

   Pisk fløden med halvdelen af den revne ost, og hæld over rodfrugterne.

   Tip: Osten vil give en lækker, cremet konsistens.
9. 9

   Drys den resterende ost over toppen, og bag retten i ovnen i 30-35 minutter, indtil den er gylden og bobler.

   Tip: Hold øje med gratinen mod slutningen for at undgå at den brænder.
10. 10

    Imens gratinen bager, skræl og hak æblerne i små tern.

    Tip: Vælg syrlige æbler for en bedre smagsbalance.
11. 11

    Kog æblerne sammen med sukker, cidereddike, kanel og vand i en lille gryde i ca. 15 minutter, indtil de er møre.

    Tip: Rør jævnligt for at sikre, at de ikke brænder fast.
12. 12

    Server gratinen varmt med æblekompotten ved siden af.

    Tip: Æblekompotten kan laves på forhånd og varmes op lige før servering.