Japchae — koreanske glasnudler med grøntsager og oksekød

Fremgangsmåde

1. 1

   Kog glasnudlerne i rigeligt saltet vand i ca. 5-7 minutter, indtil de er bløde. Dræn og skyl dem under koldt vand.

   Tip: Køl nudlerne af for at forhindre dem i at klumpe sammen.
2. 2

   Mariner oksekødet med 2 spsk sojasauce, 1 spsk sesamolie, sukker, salt og peber i ca. 15 minutter.

   Tip: Marinaden giver oksekødet en dybere smag.
3. 3

   Opvarm 1 spsk vegetabilsk olie i en stor pande eller wok over medium-høj varme.

   Tip: Sørg for at olie er helt varm, før du tilsætter kødet.
4. 4

   Tilsæt det marinerede oksekød og steg det i ca. 3-5 minutter, indtil det er brunet og gennemstegt. Tag det af panden og læg det til side.

   Tip: Undgå at overfylde panden, så kødet får en god stegeskorpe.
5. 5

   Tilsæt yderligere 1 spsk olie til panden, og steg hvidløg, gulerod, rød peberfrugt og broccoli i ca. 5-6 minutter, indtil de er let møre.

   Tip: Rør konstant, så grøntsagerne ikke brænder på.
6. 6

   Tilsæt de kogte glasnudler til grøntsagerne sammen med det stegte oksekød.

   Tip: Brug en tang til at blande ingredienserne godt.
7. 7

   Tilsæt resten af sojasaucen og sesamolien, og steg det hele sammen i ca. 2-3 minutter, indtil retten er godt blandet.

   Tip: Smag til undervejs, så du kan justere smagen.
8. 8

   Tilsæt forårsløg og bønnespirer, og steg i yderligere 1 minut.

   Tip: Disse grøntsager skal kun lige varmes igennem for at bevare sprødheden.
9. 9

   Anret japchae på et stort fad, og drys med sesamfrø.

   Tip: Pynt med friske krydderurter for ekstra farve og smag.
10. 10

    Server med friske salatblade og lime skiver som tilbehør.

    Tip: Salatbladene kan bruges som wraps til at tage en bid af retten.