Italienske kyllingespyd med zucchinisalat og basilikumdressing

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær kyllingebrystfileterne i mundrette stykker og læg dem i en skål.

   Tip: Brug en skarp kniv for at få rene snit.
2. 2

   Pres citronen over kyllingen og tilsæt olivenolie, hakket hvidløg, frisk basilikum, oregano, salt og peber.

   Tip: Mariner kyllingen i minimum 20 minutter for optimal smag.
3. 3

   Forbered spidene ved at trække kyllingestykkerne på metal- eller træspid (de skal være gennemblødt i vand i 30 minutter hvis de er af træ).

   Tip: Lad lidt plads være imellem stykkerne for jævn stegning.
4. 4

   Forvarm grillen til medium-høj varme (ca. 200°C).

   Tip: Sørg for at grillristen er ren for at undgå, at kyllingen hænger fast.
5. 5

   Grill kyllingespydne i 10-12 minutter, vend dem halvvejs, indtil de er gyldne og gennemstegte.

   Tip: Brug en kødtermometer; indre temperatur skal være 75°C.
6. 6

   Imens kyllingen grilles, vask zucchinis og skær dem i tynde skiver.

   Tip: Brug et mandolinjern for at få ensartede skiver.
7. 7

   Skær cherrytomaterne i halve og rødløget i fine strimler.

   Tip: Rødløg kan også skylles i koldt vand for at mildne smagen.
8. 8

   I en stor skål, bland zucchini, cherrytomater, rødløg og smuldret feta.

   Tip: Brug hænderne til forsigtigt at blande ingredienserne.
9. 9

   Tilbered dressingen ved at blande græsk yoghurt, citronsaft, honning, salt, peber og hakket basilikum i en skål.

   Tip: Smag dressingen til og juster med mere honning eller citronsaft.
10. 10

    Når kyllingespydne er færdige, lad dem hvile i et par minutter.

    Tip: Dette hjælper med at bevare saftigheden.
11. 11

    Anret salaten på en tallerken og læg kyllingespydne ovenpå.

    Tip: Drys ekstra feta og basilikum over for et flot udseende.
12. 12

    Server med basilikumdressingen ved siden af.

    Tip: Dressing kan også dryppes direkte over retten.