Italiensk tomatsuppe med tortellini og parmesan

Fremgangsmåde

1. 1

   Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauté i ca. 5 minutter, indtil de er bløde og gennemsigtige.

   Tip: Husk at omrøre, så løgene ikke brænder på.
2. 2

   Tilsæt hakket hvidløg og revet gulerod til gryden og sautér i yderligere 2 minutter, indtil hvidløget dufter.

   Tip: Hold øje med hvidløget; det må ikke få farve.
3. 3

   Tilsæt de hakkede tomater (med saften) og grøntsagsbouillon. Bring det hele i kog og lad det simre i ca. 10 minutter.

   Tip: Lad suppen simre, så smagene kan udvikle sig.
4. 4

   Tilsæt tortellini og lad dem koge i suppen i ca. 5-7 minutter, indtil de er al dente.

   Tip: Tjek pakken for præcise kogetider på tortellini.
5. 5

   Rør fløden i suppen og lad den simre i yderligere 2 minutter, så den bliver cremet.

   Tip: Fløden kan også udelades for en lettere version.
6. 6

   Smag til med salt, peber og sukker for at balancere syren fra tomaterne.

   Tip: Sukkeret hjælper med at fremhæve sødmen i tomaterne.
7. 7

   Tag gryden af varmen, og tilsæt friske hakkede basilikum og persille.

   Tip: Giv suppen et sidste omrør for at fordele urterne jævnt.
8. 8

   Server suppen varm i skåle, og drys generøst med revet parmesan på toppen.

   Tip: Parmesanen kan tilsættes direkte i suppen for ekstra smag.
9. 9

   Pynt med et par dråber citronsaft for et friskt pift.

   Tip: Citronsaften giver dybde og friskhed til retten.