Italiensk oksekødssauce med rodfrugte-pasta og frisk salat

Fremgangsmåde

1. 1

   Start med at hakke løg og hvidløg fint. Skær gulerødder og pastinakker i små tern.

   Tip: Brug en skarp kniv for at få jævne tern.
2. 2

   Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, sauter i ca. 3-4 minutter til de er bløde.

   Tip: Rør jævnligt, så de ikke brænder på.
3. 3

   Tilsæt oksekødet og brun det af i ca. 5-7 minutter, indtil det er gennemstegt.

   Tip: Brun kødet i flere portioner for bedre resultat.
4. 4

   Tilsæt de hakkede rodfrugter og sauter i yderligere 3-4 minutter.

   Tip: Rodfrugterne tilføjer sødme til retten.
5. 5

   Hæld rødvinen i gryden og lad den koge ind i ca. 2 minutter.

   Tip: Vinen tilføjer dybde og smag.
6. 6

   Tilsæt de hakkede tomater, tomatpuré, oregano, sukker, salt og peber. Lad retten simre i 15-20 minutter.

   Tip: Jo længere det simrer, desto bedre bliver smagen.
7. 7

   Imens retten simrer, forbered pastaen. Bland mel og æg i en skål og ælt til en glat dej. Lad dejen hvile i ca. 10 minutter.

   Tip: Dæk dejen til, så den ikke tørrer ud.
8. 8

   Rul dejen tyndt ud og skær i ønskede pastaformer (f.eks. tagliatelle).

   Tip: Brug en pastamaskine for jævne strimler.
9. 9

   Kog pastaen i rigeligt saltet vand i ca. 3-4 minutter, indtil den er al dente.

   Tip: Smag på pastaen for at sikre, at den er perfekt.
10. 10

    Forbered salaten ved at blande salatmix, olivenolie, balsamico, honning, salt og peber i en skål.

    Tip: Tilsæt dressingen lige inden servering for sprødhed.
11. 11

    Når saucen er klar, smag den til med salt og peber. Server oksekødssaucen over pastaen.

    Tip: Husk at anrette pænt for et flot resultat.
12. 12

    Server retten med den friske salat ved siden af.

    Tip: Et drys parmesanost kan være en lækker tilføjelse.