Indisk fiskcurry med kokosmælk og basmatiris

Fremgangsmåde

1. 1

   Start med at koge risene: Skyl basmatirisen i koldt vand, indtil vandet er klart. Bring 500 ml vand i kog i en gryde, tilsæt risene og en knivspids salt. Dæk til og lad simre i 15-20 minutter, indtil vandet er absorberet og risene er møre.

   Tip: Undgå at åbne låget under kogning for at bevare dampen.
2. 2

   Imens risene koger, hak løg, hvidløg og ingefær fint.

   Tip: Brug en foodprocessor for at spare tid.
3. 3

   Varm olien i en stor pande over medium-høj varme. Tilsæt løg og steg i ca. 5 minutter, indtil de er bløde og gyldne.

   Tip: Rør ofte for at undgå, at løgene brænder på.
4. 4

   Tilsæt hvidløg og ingefær til panden, og steg i yderligere 1-2 minutter, indtil de dufter.

   Tip: Sørg for at skrabe bunden af panden for at frigive smagen.
5. 5

   Tilsæt curry pulver, gurkemeje, cayennepeber og sukker. Steg i 1 minut for at aktivere krydderierne.

   Tip: Hold øje med farven; de skal bare blive duftende.
6. 6

   Tilsæt de hakkede tomater og kokosmælk. Bring saucen til en simrer, og lad den koge i ca. 10 minutter, så smagene blandes.

   Tip: Rør jævnligt for at forhindre, at saucen brænder fast.
7. 7

   Skær fisken i mundrette stykker og tilsæt dem forsigtigt til saucen. Lad simre i ca. 8-10 minutter, indtil fisken er gennemkogt.

   Tip: Brug en spatel til at vende fisken forsigtigt, så den ikke går i stykker.
8. 8

   Tilsæt grøntsagsbouillonterningen til saucen, og juster smagen med salt og peber.

   Tip: Smag til undervejs for at opnå den ønskede balance.
9. 9

   Tag panden af varmen og lad retten hvile i et par minutter, så smagene kan udvikle sig.

   Tip: Dæk retten til for at holde på varmen.
10. 10

    Server den indiske fiskcurry varm over de dampende ris. Pynt med frisk koriander og et skud lime.

    Tip: Pynt altid lige før servering for at bevare friskheden.