Helstegt kylling med rosmarin og rodfrugter

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 200°C.

   Tip: Sørg for, at ovnen er godt varm, så kyllingen bliver sprød.
2. 2

   Tilsæt hakket rosmarin, presset hvidløg, olivenolie, salt og peber i en skål. Rør godt sammen.

   Tip: Marinaden skal være ensartet for at dække hele kyllingen.
3. 3

   Gnid marinaden ind i hele kyllingen, også under skindet. Læg kyllingen i et ildfast fad.

   Tip: Brug fingrene til at få marinaden godt ind under skindet for maksimal smag.
4. 4

   Skræl og skær gulerødder, pastinakker og kartofler i grove stykker. Skær løgene i kvarte.

   Tip: Brug friske rodfrugter for den bedste smag.
5. 5

   Placer rodfrugterne omkring kyllingen i det ildfaste fad.

   Tip: Rodfrugterne suger smagen fra kyllingen under stegningen.
6. 6

   Sæt fadet i den forvarmede ovn og steg i ca. 1 time og 15 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt.

   Tip: Brug et stegetermometer; kyllingen skal nå 75°C indvendig.
7. 7

   Tag kyllingen ud og lad den hvile i 10 minutter, inden den skæres ud.

   Tip: Hvileperioden gør kyllingen mere saftig.
8. 8

   Imens kyllingen hviler, forbered saucen: Smelt smørret i en gryde over medium varme.

   Tip: Hold øje med smørret, så det ikke brænder på.
9. 9

   Tilsæt mel og pisk i ca. 2 minutter, indtil det er let gyldent.

   Tip: Dette skaber en roux, som vil tykne saucen.
10. 10

    Tilsæt bouillon lidt ad gangen, mens du pisker, indtil saucen er glat.

    Tip: Lad saucen simre for at få smagen til at udvikle sig.
11. 11

    Tilsæt fløde, citronsaft, honning og dijonsennep til saucen. Smag til med salt og peber.

    Tip: Juster smagen til din præference.
12. 12

    Skær kyllingen ud og server den med de bagte rodfrugter og den lækre sauce.

    Tip: Pynt med frisk persille for et ekstra friskt udseende.