Billede af Grillede grøntsager med quinoasalat og feta-dressing. Psst... Det er lavet med AI. Har du selv taget et bedre? Send det til os og få en gratis måned med madplaner.
Grillede grøntsager med quinoasalat og feta-dressing
Denne farverige ret kombinerer grillede sæsonbestemte grøntsager med en lækker quinoasalat, der er sprød og fyldt med smag. Den cremede feta-dressing tilføjer en perfekt balance af syre og sødme, hvilket gør denne ret til en ideel sommermiddag.
Ingredienser
Grøntsager
- quinoa200 g
- vandet500 ml
- zucchini1
- rød peberfrugt1
- aubergine1
- rødløg1
- hvidløg2 fed
Dressing
- olivenolie4 spsk
- citronsaft2 spsk
- fetaost150 g
- honning1 tsp
- frisk oregano2 tsk
- salt1 tsk
- peber1 tsk
- balsamicoeddike1 spsk
Garnish
- frisk persille2 spsk
- pinjekerner50 g
Fremgangsmåde
- 1
Kog quinoa i vandet i ca. 15 minutter, indtil vandet er absorberet og quinoaen er let blød. Lad den køle af.
Tip: Skyl quinoaen grundigt før kogning for at fjerne bitterstoffer. - 2
Skær zucchini, rød peberfrugt, aubergine og rødløg i skiver.
Tip: Hold skiverne ensartede for en jævn grillning. - 3
Forvarm grillen til medium-høj varme (ca. 200°C).
Tip: Sørg for, at grillristerne er rene for at undgå, at grøntsagerne hænger fast. - 4
Pensl grøntsagerne med olivenolie og krydr med salt og peber.
Tip: Brug en pensel til at fordele olien jævnt. - 5
Grill grøntsagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er møre og har grillstriber.
Tip: Undgå at overfylde grillen for at sikre, at grøntsagerne bliver godt grillet. - 6
I mellemtiden, forbered dressingen ved at blande fetaost, olivenolie, citronsaft, honning, oregano, balsamicoeddike, salt og peber i en skål.
Tip: Brug en gaffel til at mose fetaosten for en glat konsistens. - 7
Når quinoaen er kølet af, blandes den med de grillede grøntsager.
Tip: Tilsæt lidt olivenolie for ekstra smag. - 8
Rist pinjekernerne på en tør pande over middel varme i ca. 3-5 minutter, indtil de er gyldne.
Tip: Rør jævnligt for at undgå, at de brænder på. - 9
Anret quinoasalaten på tallerkener og drys med frisk persille og ristede pinjekerner.
Tip: Server straks for at bevare sprødheden. - 10
Server med den cremede feta-dressing ved siden af.
Tip: Dressing kan også bruges som dip til grøntsagerne.
Tips & tricks
- Prøv at tilsætte andre grøntsager som gulerødder eller asparges for variation.
- Dressing kan laves dagen før og opbevares i køleskabet.
- For ekstra protein kan du tilsætte kikærter til quinoasalaten.
- Retten kan serveres lun eller kold, hvilket gør den perfekt til en picnic.
Om denne opskrift
Jeg elsker at lave grillede grøntsager med quinoasalat og feta-dressing, især når sommeren er over os. Der er noget magisk ved at se farverne fra de friske grøntsager blive fremhævet, når de grilles, og den let røgede smag tilfører retten en helt særlig dimension. Quinoaen tilføjer en dejlig sprødhed, og jeg kan simpelthen ikke modstå den cremede feta-dressing, som binder hele retten sammen med sin syrlige sødme. Det er den perfekte ret til en varm sommeraften, hvor man kan nyde den gode mad i godt selskab. Jeg plejer at skære grøntsagerne i forskellige størrelser for at give retten et mere interessant udtryk og variere grilltiden lidt — det gør alle forskellen!
Simon
Madelsker & grundlægger af Kokke.dk
Lignende opskrifter
SværGrillet dorade med citron-kapers sovs og nye kartofler
Forkæl dig selv med en delikat grillet dorade, der er fyldt med friske smage fra citron og kapers. Serveret med sprøde nye kartofler og en let, grøn salat, er denne ret perfekt til en varm sommeraften.
NemGrillet grøntsagssalat med feta og quinoa
Denne farverige grillet grøntsagssalat med feta og quinoa er den perfekte sommerfrokost, der kombinerer friske, grillet smag med sprøde salater. Serveret med en lækker citron-honningdressing, er det en ret, der både mætter og forfrisker.
NemGrillet kyllingebryst med tzatziki og friske sommergrøntsager
Denne ret kombinerer saftige grillet kyllingebryst med en cremet tzatziki og sprøde, farverige sommergrøntsager. Det er en perfekt ret til en varm sommeraften, hvor alle kan samle sig om grillen og nyde et let og lækkert måltid.
MiddelGrillede rejer med citronhvidløgssauce og sommercoleslaw
Nyd smagen af sommer med saftige grillede rejer, der er marineret i en lækker citronhvidløgssauce. Serveret med en sprød sommercoleslaw, der tilføjer en friskhed til retten og fuldender måltidet.
Vil du have en hel uges madplan?
Lad os sammensætte en personlig madplan baseret på dine præferencer, tilbud og budget.
Ingen kreditkort påkrævet. Opsig når som helst.