Grillede grøntsager med fetasalat og citronvinaigrette

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm grillen til medium-høj varme (ca. 200°C).

   Tip: Sørg for, at grillen er godt varm, så grøntsagerne får en dejlig grillet smag.
2. 2

   Skær rød peberfrugt, zucchini og aubergine i skiver. Halvér cherrytomaterne og skær rødløg i både.

   Tip: Skær grøntsagerne i ensartede størrelser for jævn tilberedning.
3. 3

   I en skål, bland grøntsagerne med 2 spsk olivenolie, salt og peber.

   Tip: Brug hænderne til at sikre, at alle grøntsagerne er godt dækket.
4. 4

   Grill grøntsagerne i ca. 10-15 minutter, vend dem jævnligt, indtil de er møre og har grillstriber.

   Tip: Hold øje med dem, så de ikke brænder på.
5. 5

   Imens grøntsagerne griller, forbered vinaigretten: Pisk 2 spsk olivenolie, saften fra citronen, honning, balsamicoeddike, hakket persille, salt og peber sammen.

   Tip: Smag vinaigretten til, den skal være frisk og syrlig.
6. 6

   Når grøntsagerne er færdige, tag dem af grillen og lad dem køle af i et par minutter.

   Tip: Dette vil hjælpe med at bevare deres tekstur.
7. 7

   I en stor skål, kombiner salatmix og de grillede grøntsager.

   Tip: Sørg for at blande forsigtigt, så grøntsagerne ikke går i stykker.
8. 8

   Tilsæt smuldret fetaost til salaten.

   Tip: Fetaen tilføjer en dejlig cremethed.
9. 9

   Hæld vinaigretten over salaten og toss forsigtigt, så alle ingredienserne bliver dækket.

   Tip: Gør det lige før servering for at holde salaten sprød.
10. 10

    Server retten straks, evt. med lidt ekstra feta og persille på toppen.

    Tip: Rester kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage.