Grillede grøntsager med feta og perlespelt, serveret med en frisk citrondressing

Fremgangsmåde

1. 1

   Kog perlespelten i en gryde med letsaltet vand i ca. 20 min, indtil den er mør. Hæld vandet fra, og lad den afkøle.

   Tip: Brug en stor gryde for at undgå, at perlespelten klistrer sammen.
2. 2

   Forvarm grillen til medium-høj varme (ca. 200°C).

   Tip: Sørg for, at grillristen er ren og penslet med olie.
3. 3

   Skær rødløg, zucchini og rød peberfrugt i skiver. Halver cherrytomaterne.

   Tip: Skær grøntsagerne i ensartede størrelser for jævn grillning.
4. 4

   Pensl grøntsagerne med olivenolie og krydr med salt og peber.

   Tip: Brug en pensel for at sikre en jævn fordeling af olie.
5. 5

   Grill grøntsagerne i ca. 8-10 minutter, indtil de er møre og har flotte grillmærker. Vend dem jævnligt.

   Tip: Lad grøntsagerne være i ro i et minut ad gangen for at få bedre grillmærker.
6. 6

   Imens grøntsagerne griller, forberedes dressingen. Pres saften fra citronen og bland den med olivenolie, honning, balsamicoeddike, hakket persille, salt og peber i en skål.

   Tip: Justér smagen med mere honning, hvis du ønsker en sødere dressing.
7. 7

   Når grøntsagerne er færdige, tages de af grillen og lægges i en skål sammen med den kogte perlespelt.

   Tip: Tilsæt lidt ekstra olivenolie, hvis retten virker tør.
8. 8

   Smuldre fetaosten over grøntsagerne og perlespelten, og hæld dressingen over.

   Tip: Rør forsigtigt rundt, så fetaen ikke bliver helt opløst.
9. 9

   Server retten varm eller ved stuetemperatur.

   Tip: Retten kan også nydes som en lækker frokostret dagen efter.