Græske oksekødsboller med tzatziki og fritterede kartofler

Fremgangsmåde

1. 1

   Forbered oksekødsbollerne: Hak løg, hvidløg og persille fint. Bland dem i en stor skål med hakket oksekød, æg, brødkrummer, salt og peber. Ælt ingredienserne godt sammen i cirka 5 minutter.

   Tip: Brug hænderne til at sikre, at alle ingredienser er godt blandet.
2. 2

   Form til små boller (ca. 4 cm i diameter) og læg dem på en bageplade. Dæk med plastfolie og lad dem hvile i 10 minutter.

   Tip: Varm olie op i en pande, mens bollerne hviler.
3. 3

   Opvarm en pande over medium-høj varme med lidt olivenolie. Steg oksekødsbollerne i 5-7 minutter, indtil de er gyldne og gennemstegte.

   Tip: Drej dem jævnligt for at sikre, at de bliver jævnt brune.
4. 4

   Imens kødbollerne steger, forbered tzatzikien: Riv agurken groft og pres overskydende væske ud. Bland den derefter med græsk yoghurt, olivenolie, saften af citron, fennikelfrø, salt og peber.

   Tip: Lad tzatzikien trække i køleskabet, mens du laver fritterne.
5. 5

   Skræl kartoflerne og skær dem i stænger. Læg dem i koldt vand i 10 minutter for at fjerne overskydende stivelse.

   Tip: Dette hjælper med at gøre dem sprødere.
6. 6

   Opvarm olie til frittering i en dyb pande eller frituregryde til 180°C.

   Tip: Test om olien er varm nok ved at dryppe en lille smule dej i; den skal boble op med det samme.
7. 7

   Tag kartoflerne op af vandet og tør dem grundigt. Steg kartoflerne i olie i 5-7 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.

   Tip: Steg dem i portioner, så de ikke bliver dampet.
8. 8

   Tag fritterne op af olien og læg dem på et papirhåndklæde for at dræne overskydende olie. Krydr med salt og rosmarin.

   Tip: Server straks for at bevare sprødheden.
9. 9

   Anret oksekødsbollerne på en tallerken med fritterne og en skål tzatziki ved siden af.

   Tip: Pynt med lidt ekstra persille for et frisk touch.