Græske fyldte peberfrugter med quinoa og tzatziki

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 200°C.

   Tip: Sørg for at ovnen er helt varm, så fyldet bliver tilberedt jævnt.
2. 2

   Kog quinoaen i 15 minutter i let saltet vand, indtil den er blød.

   Tip: Skyld quinoaen før kogning for at fjerne bitterstoffer.
3. 3

   Hak løg og hvidløg fint og svits dem i olivenolie på medium varme i ca. 3-4 minutter.

   Tip: Lad dem blive bløde, men ikke brune for at bevare smagen.
4. 4

   Tilsæt hakket zucchini og cherry tomater til løgblandingen og steg i yderligere 5 minutter.

   Tip: Rør jævnligt, så grøntsagerne ikke brænder på.
5. 5

   Bland den kogte quinoa, grøntsagerne, hakket persille og smuldret feta i en skål.

   Tip: Smag på blandingen for at justere krydderierne.
6. 6

   Skær toppen af peberfrugterne og fjern kernerne. Fyld dem med quinoa-blandingen.

   Tip: Pak fyldet godt ind i peberfrugterne for at undgå, at de falder fra hinanden.
7. 7

   Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og bag dem i 25-30 minutter.

   Tip: Dæk dem med stanniol i de første 15 minutter for at bevare fugten.
8. 8

   Imens peberfrugterne bager, forbered tzatzikien ved at rive agurken og presse overskydende væske ud.

   Tip: Dette forhindrer tzatzikien i at blive for vandet.
9. 9

   Bland agurk, græsk yoghurt, citronsaft, hakket dild, salt og peber i en skål.

   Tip: Lad tzatzikien stå i køleskabet i 10 minutter for at smagene kan udvikle sig.
10. 10

    Tag de fyldte peberfrugter ud af ovnen og lad dem hvile i et par minutter før servering.

    Tip: Dette hjælper med at samle smagene og gør dem lettere at spise.