Græsk moussaka med friske salater og tzatziki

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 200°C.

   Tip: Sørg for at ovnen er helt varm, før du sætter moussakaen ind.
2. 2

   Skær auberginerne i skiver og drys med salt, lad dem trække i 15 minutter for at fjerne overskydende væske.

   Tip: Dette vil hjælpe med at reducere bitterheden.
3. 3

   Steg hakket oksekød i en pande med 2 spsk olivenolie ved medium varme i ca. 5-7 minutter, indtil det er brunet.

   Tip: Brug en gaffel til at bryde kødet op, så det bliver jævnt stegt.
4. 4

   Tilsæt hakket løg og hvidløg til kødet, og steg i yderligere 3-4 minutter, indtil løget er blødt.

   Tip: Rør ofte for at undgå at brænde hvidløget.
5. 5

   Tilsæt tomatpuré, kanel, salt og peber, og lad det simre i 10 minutter.

   Tip: Rør af og til for at forhindre fastbrænding.
6. 6

   Skyl auberginerne i koldt vand, tør dem af, og steg dem i en pande med 1 spsk olivenolie, indtil de er let gyldne, ca. 4-5 minutter på hver side.

   Tip: Brug høj varme for at få dem til at karamellisere.
7. 7

   Forbered béchamelsauce ved at smelte smørret i en gryde, tilsæt mel og pisk i ca. 2 minutter ved lav varme.

   Tip: Dette kaldes en roux, og det skal være let gyldent.
8. 8

   Tilsæt gradvist mælken under konstant piskning, og lad saucen simre i 5-7 minutter, indtil den tykner.

   Tip: Sørg for, at der ikke dannes klumper.
9. 9

   Tag saucen af varmen, og rør æg og revet parmesan i, indtil det er glat.

   Tip: Lad saucen køle lidt, så ægget ikke koagulerer.
10. 10

    I et smurt ovnfast fad, læg et lag auberginer, derefter kødsauce, og derefter et lag béchamelsauce. Gentag indtil alle ingredienser er brugt, afslut med béchamelsauce.

    Tip: Prøv at afslutte med et tykt lag sauce for en cremet overflade.
11. 11

    Bag moussakaen i ovnen i 30-35 minutter, eller indtil den er gylden og boblende.

    Tip: Lad den hvile i 10 minutter før servering for at sætte sig.
12. 12

    Imens moussakaen bager, forbered tzatziki ved at rive agurken og presse overskydende væske ud. Bland med græsk yoghurt, citronsaft, dild, salt og peber.

    Tip: Lad tzatziki trække i køleskabet i mindst 15 minutter for at udvikle smagen.
13. 13

    Anret en portion salatmix på tallerkenen, og hæld lidt olivenolie og citronsaft over som dressing.

    Tip: Frisk salat tilføjer en dejlig sprødhed til måltidet.
14. 14

    Servér moussakaen varm sammen med tzatziki og salat.

    Tip: Moussaka smager endnu bedre dagen efter, så lav gerne en stor portion.