Biksemad med spejlæg og syltede rødbeder

Fremgangsmåde

1. 1

   Skræl og skær kartoflerne i tern. Kog dem i en gryde med saltet vand i ca. 10 minutter, indtil de er møre. Dræn og lad dem dampe af.

   Tip: For at få sprøde kartofler, lad dem dampe af i et par minutter.
2. 2

   Hak løg og hvidløg fint.

   Tip: Brug en skarp kniv for at få en jævn hakning.
3. 3

   Varm smør og olivenolie op i en stor pande over medium-høj varme.

   Tip: Det er vigtigt at smørret ikke brænder på.
4. 4

   Tilsæt de kogte kartofler til panden og steg dem i ca. 5-6 minutter, indtil de er gyldne.

   Tip: Lad dem stege uforstyrret i et minut eller to for at få en god skorpe.
5. 5

   Tilsæt løg og hvidløg til panden og steg i yderligere 3-4 minutter, indtil løgene er gennemsigtige.

   Tip: Rør jævnligt for at undgå, at hvidløget brænder.
6. 6

   Tilsæt det hakkede oksekød til panden og brun det i ca. 5-6 minutter.

   Tip: Fordel kødet godt i panden for at sikre ensartet stegning.
7. 7

   Drys mel over blandingen og rør godt rundt. Tilsæt bouillon og lad retten simre i ca. 10 minutter.

   Tip: Rør jævnligt for at undgå klumper.
8. 8

   Krydr med salt, peber og sennep efter smag.

   Tip: Smag til undervejs for at få den rigtige krydring.
9. 9

   Steg æggene i en anden pande med lidt smør over medium varme i ca. 3-4 minutter, så blommerne forbliver flydende.

   Tip: Lad æggene stege uden at røre for at bevare blommen hel.
10. 10

    Anret biksemaden på tallerkener og top med et spejlæg.

    Tip: Brug en spatel til forsigtigt at løfte æggene.
11. 11

    Server med syltede rødbeder på siden.

    Tip: Rødbederne tilføjer en dejlig sødme, der komplementerer retten.