Thai-inspireret kylling med kokosmælk og frisk salat

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær kyllingefileterne i mundrette stykker.

   Tip: Brug en skarp kniv for at få rene snit.
2. 2

   Hak løg, hvidløg, ingefær og chili fint.

   Tip: En foodprocessor kan gøre arbejdet lettere.
3. 3

   Varm en stor pande op over medium-høj varme med lidt olie.

   Tip: Olien skal være varm, men ikke ryge.
4. 4

   Steg løg, hvidløg, ingefær og chili i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Rør jævnligt for at undgå, at de brænder på.
5. 5

   Tilsæt kyllingestykkerne og steg dem, indtil de er let gyldne, ca. 5-6 minutter.

   Tip: Sørg for at kyllingen ikke er rosa indeni.
6. 6

   Hæld kokosmælken over kyllingen og bring det i kog.

   Tip: Rør godt rundt for at blande ingredienserne.
7. 7

   Tilsæt fiskesauce og saften fra limefrugten.

   Tip: Smag saucen til, hvis den skal have mere syre.
8. 8

   Lad retten simre i ca. 10 minutter, så smagene blandes.

   Tip: Skru ned for varmen, så saucen ikke brænder på.
9. 9

   Imens retten simrer, kog jasminrisene i en gryde med vand i ca. 15 minutter.

   Tip: Følg pakkens anvisninger for bedst resultat.
10. 10

    Skær agurk og gulerødder i tynde strimler til salaten.

    Tip: Brug en julienne skærer for ensartede stykker.
11. 11

    Bland salatingredienserne med sesamolie, honning og soja i en skål.

    Tip: Smag til med salt og peber.
12. 12

    Server kyllingeretten med jasminris og salaten ved siden af.

    Tip: Drys hakket koriander over retten inden servering.