Krydret thailandsk rejesalat med friske grøntsager og lime-erdressings

Fremgangsmåde

1. 1

   Kog risene i en gryde med 400 ml vand og en teskefuld salt i ca. 10-12 minutter, indtil de er møre. Lad dem hvile i 5 minutter, når de er færdige.

   Tip: Skru ned for varmen, når vandet koger, så risene ikke brænder på.
2. 2

   Imens risene koger, skræl rejerne og fjern tarmene. Skyl dem under koldt vand og tør dem af med køkkenrulle.

   Tip: Vælg friske rejer for den bedste smag.
3. 3

   Skær gulerødderne, agurken og rød peberfrugt i tynde strimler. Hak forårsløgene fint.

   Tip: Brug en mandolin for at få ensartede skiver.
4. 4

   Riv ingefæren og hak hvidløget fint. Opvarm 2 spsk olie i en pande over medium-høj varme, tilsæt hvidløg og ingefær, og sautér i ca. 1 minut, indtil de er duftende.

   Tip: Pas på ikke at brænde hvidløget.
5. 5

   Tilsæt rejerne til panden og steg dem i ca. 3-4 minutter, indtil de er lyserøde og gennemstegte. Krydr med salt og peber.

   Tip: Rør konstant for at sikre jævn tilberedning.
6. 6

   Forbered dressingen ved at presse saften af de 2 limefrugter i en skål. Tilsæt fiskesauce, honning og sesamolie. Rør godt sammen.

   Tip: Smag til, og juster syrligheden med mere limejuice om nødvendigt.
7. 7

   I en stor skål, kombiner de stegte rejer, gulerødder, agurk, rød peberfrugt og forårsløg.

   Tip: Sørg for at blande ingredienserne godt for at fordele smagene.
8. 8

   Tilsæt dressingen til salaten og vend forsigtigt indtil alle ingredienser er dækket.

   Tip: Undgå at mase grøntsagerne.
9. 9

   Når risene er hvilet, server dem varme på en tallerken.

   Tip: Du kan også servere dem i en skål for en mere casual præsentation.
10. 10

    Top risene med rejesalaten og pynt med friske koriander og limeblade.

    Tip: Tilsæt lidt ekstra limejuice for en frisk smag, hvis ønskes.