Thai-inspirerede rejer med friske grøntsager og kokos-lime dressing

Fremgangsmåde

1. 1

   Varm sesamolien op i en stor pande over medium-høj varme. Tilsæt hvidløg og sautér i 1 minut, indtil det dufter.

   Tip: Sørg for at hvidløget ikke brænder på, da det kan give en bitter smag.
2. 2

   Tilsæt rejerne til panden og steg dem i ca. 3-4 minutter, indtil de er lyserøde og gennemstegte. Tag dem af varmen.

   Tip: Rør jævnligt, så rejerne steger ensartet.
3. 3

   I en stor skål, kombiner rød peberfrugt, agurk, gulerod og koriander. Bland godt.

   Tip: Brug gerne en mandolin til at skære grøntsagerne fint og ensartet.
4. 4

   I en lille skål, pisk limejuice, kokosmælk, honning, fiskesauce, salt og peber sammen, indtil det er godt blandet.

   Tip: Smag dressingen til, og juster syren eller sødmen efter behov.
5. 5

   Tilsæt de stegte rejer til grøntsagerne og hæld dressingen over. Vend forsigtigt, så alt bliver dækket.

   Tip: Undgå at mase rejerne, så de forbliver whole.
6. 6

   Lad retten hvile i 5 minutter, så smagene kan trække sammen.

   Tip: Serveres kold eller ved stuetemperatur for den bedste oplevelse.
7. 7

   Anret salaten på et stort fad og pynt med ekstra koriander og chiliflager, hvis ønskes.

   Tip: Præsenter retten elegant for at gøre den endnu mere indbydende.