Svinekoteletter med svampesauce, ovnbagte rodfrugter og æblekompot

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 200°C. Skræl og skær gulerødder, pastinak og kartofler i ensartede stykker.

   Tip: Vær sikker på at stykkerne er ens for jævn bagning.
2. 2

   Læg rodfrugterne på en bageplade, dryp med olivenolie og drys med salt og peber. Bag dem i ovnen i ca. 30-35 minutter, eller indtil de er møre og let karamelliserede.

   Tip: Rør rundt i dem efter 15 minutter for jævn bagning.
3. 3

   Imens rodfrugterne bager, smelt smørret i en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Hold øje med varmen, så hvidløget ikke brænder på.
4. 4

   Tilsæt de skivede champignon og sautér i yderligere 5-7 minutter, indtil de er gyldne og væden er fordampet.

   Tip: Sørg for at røre rundt, så de ikke brænder fast.
5. 5

   Drys melet over svampene og rør godt, så melet optages. Lad det stege i ca. 1 minut.

   Tip: Dette hjælper med at tykne saucen senere.
6. 6

   Tilsæt bouillon og fløde under omrøring, og lad saucen simre i ca. 5-7 minutter, indtil den tykner. Smag til med salt og peber.

   Tip: Justér konsistensen med mere bouillon, hvis nødvendigt.
7. 7

   Imens saucen simrer, krydr svinekoteletterne med salt og peber. Opvarm en pande med lidt olie over medium-høj varme.

   Tip: Sørg for at panden er rigtig varm, så koteletterne får en god stegeskorpe.
8. 8

   Steg koteletterne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte og har en gylden skorpe.

   Tip: Lad koteletterne hvile i et par minutter efter stegning.
9. 9

   For at lave æblekompot, skræl og kerner æblerne og skær dem i tern. Læg dem i en gryde med vand, sukker, cidereddike og kanel.

   Tip: Lad æblekompotten simre, indtil æblerne er bløde, ca. 10-15 minutter.
10. 10

    Server svinekoteletterne med svampesauce over, ovnbagte rodfrugter på siden og en skefuld æblekompot.

    Tip: Pynt med friske urter for ekstra farve og smag.