Pasta-salat med pesto, cherrytomater og mozzarella

Fremgangsmåde

1. 1

   Kog pastaen i rigeligt saltet vand i 8-10 minutter, eller indtil al dente. Dræn og skyl under koldt vand for at stoppe tilberedningen.

   Tip: Husk at kaste pastaen i koldt vand for at bevare konsistensen.
2. 2

   Skær cherrytomaterne i halve og mozzarellaen i små tern.

   Tip: Vælg gerne farverige cherrytomater for et smukt udtryk.
3. 3

   I en tør pande, rist pinjekernerne over medium varme i 3-4 minutter, indtil de er gyldne og dufter dejligt.

   Tip: Rør jævnligt for at undgå, at de brænder på.
4. 4

   I en skål, bland olivenolie, citronsaft, honning, hakket hvidløg, salt og peber. Rør godt rundt, indtil dressingen er ensartet.

   Tip: Smag til og juster syren med mere citronsaft, hvis nødvendigt.
5. 5

   Tilsæt den afkølede pasta til en stor skål sammen med cherrytomater, mozzarella, frisk basilikum og de ristede pinjekerner.

   Tip: Sørg for at pastaen er helt afkølet, så salaten ikke bliver slimet.
6. 6

   Hæld dressingen over pasta-salaten og vend forsigtigt, så alle ingredienserne bliver dækket.

   Tip: Brug en stor ske til at vende, så du ikke knuser mozzarellaen.
7. 7

   Lad salaten trække i minimum 10 minutter, så smagene kan blande sig.

   Tip: Dæk salaten til med plastfolie for at holde den frisk.
8. 8

   Server pasta-salaten kold eller ved stuetemperatur, pyntet med ekstra basilikum hvis ønskes.

   Tip: En skive citron på siden ser også flot ud, når du serverer.