Langtidsstegt oksebryst med rodfrugter og æble-raps-dressing

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 150°C. Krydr oksebrystet med salt, peber og timian. Brun det af i en stor gryde med smør på medium-høj varme i ca. 5-7 minutter på alle sider, indtil det er gyldent.

   Tip: Brun kødet godt af for at få en dyb smag.
2. 2

   Tag oksebrystet op og tilsæt hakket løg og hvidløg i gryden. Sauter i ca. 3 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Sørg for at skrabe bunden af gryden for at få de lækre smagsstoffer med.
3. 3

   Læg oksebrystet tilbage i gryden, tilsæt bouillon og dæk det med låg. Sæt det i ovnen og lad det stege i 2-2,5 timer, indtil det er mørt.

   Tip: Tjek kødet efter 2 timer for at sikre, at det ikke bliver tørt.
4. 4

   Skræl og skær rodfrugterne (gulerødder, pastinak, selleri) i ensartede stykker på ca. 2 cm. Læg dem i en skål og dryp med olivenolie, salt og peber.

   Tip: Ensartede stykker sikrer, at de tilberedes jævnt.
5. 5

   Sæt rodfrugterne på en bageplade og bag dem i ovnen ved 200°C i ca. 30-40 minutter, indtil de er møre og let karamelliserede.

   Tip: Vend dem halvvejs for at sikre, at de bliver jævnt bagt.
6. 6

   Når oksebrystet er færdigstegt, skal du tage det ud af ovnen og lade det hvile i 15 minutter, inden det skæres i skiver.

   Tip: Hvile giver saften tid til at fordele sig i kødet.
7. 7

   Imens forberedes dressingen. Skær æblerne i tern og kom dem i en skål. Tilsæt rapsolie, honning, cidereddike, sennep, hakket persille, salt og peber.

   Tip: Blend dressingen for en glattere konsistens, hvis ønskes.
8. 8

   Anret skiverne af oksebryst på en tallerken med de bagte rodfrugter ved siden af. Drizzle æble-raps-dressingen over retten.

   Tip: Server straks for den bedste smag.