Lamb Vindaloo med Ris og Mango Chutney

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær lammefileten i tern på ca. 2 cm.

   Tip: Brug en skarp kniv for at få præcise snit.
2. 2

   Hak løg, hvidløg og ingefær fint.

   Tip: Brug en foodprocessor for at spare tid.
3. 3

   Varm olien i en stor gryde over medium-høj varme.

   Tip: Sørg for, at olien er varm nok til at undgå, at ingredienserne klistrede.
4. 4

   Tilsæt løg og steg dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde og gyldne.

   Tip: Rør jævnligt for at undgå, at de brænder på.
5. 5

   Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg i yderligere 2 minutter.

   Tip: Hold øje med, så de ikke bliver brune.
6. 6

   Tilsæt lammetern og brun dem i ca. 5-7 minutter.

   Tip: Brun dem ad flere omgange, hvis gryden er for lille.
7. 7

   Tilsæt tomatpuré, eddike, kardemomme, cayennepeber, kanel, salt og peber.

   Tip: Rør godt, så krydderierne fordeles jævnt.
8. 8

   Lad det simre i ca. 15 minutter under låg.

   Tip: Tilsæt lidt vand, hvis saucen bliver for tyk.
9. 9

   Kog risene i en separat gryde med 600 ml vand og lidt salt i ca. 12-15 minutter.

   Tip: Lad risene hvile i 5 minutter efter kogning.
10. 10

    Skær mangoen i tern og kom den i en skål.

    Tip: Vælg en moden mango for den bedste smag.
11. 11

    Tilsæt sukker, saften fra citronen og ingefær i mangoen, og rør godt rundt.

    Tip: Smag til for at justere sødme og syre.
12. 12

    Server lam vindaloo varm med ris og mango chutney ved siden af.

    Tip: Drys evt. med frisk koriander for ekstra smag og farve.