Koreansk inspireret gryderet med svampe og æblekimchi

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær svampe, gulerødder, pastinak og løg i små tern. Hak hvidløg fint.

   Tip: Brug en skarp kniv for at sikre ensartede stykker.
2. 2

   Opvarm sesamolie i en stor gryde over medium-høj varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.

   Tip: Rør jævnligt for at undgå, at hvidløget brænder på.
3. 3

   Tilsæt svampe og svits i yderligere 5 minutter, indtil de er let gyldne.

   Tip: Hold øje med svampene, så de ikke bliver for bløde.
4. 4

   Tilsæt gulerødder og pastinak, og svits i 4-5 minutter, indtil de begynder at blive møre.

   Tip: Du kan tilsætte lidt vand, hvis det begynder at klæbe til gryden.
5. 5

   Hæld bouillon og soyasaft i gryden, bring det i kog. Lad det simre i ca. 15 minutter, så smagene kan blande sig.

   Tip: Smag til undervejs for at justere krydringen.
6. 6

   Imens gryderetten simrer, forbered æblekimchi ved at skære æbler og kål i tynde strimler.

   Tip: En mandolin kan være nyttig for ensartede skiver.
7. 7

   I en skål, bland æbler, kål, riseddike, sukker, salt og chili flakes. Læg det til side i 10-15 minutter for at trække.

   Tip: Smag på kimchien og juster krydderierne efter din egen præference.
8. 8

   Server gryderetten varm, toppet med den friske æblekimchi på siden.

   Tip: Garnér gerne med lidt ekstra sesamolie for en ekstra smagsdimension.