Italienske vegetariske caprese-sandwiches med pesto og sprød salat

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 200°C. Skær ciabattabrødene over i halve og læg dem på en bageplade.

   Tip: Brødene kan let ristes for ekstra sprødhed.
2. 2

   Steg pinjekernerne i en pande over medium varme i ca. 3-4 minutter, indtil de er gyldne. Tag dem af varmen og lad dem køle af.

   Tip: Rør konstant for at undgå at de brænder på.
3. 3

   I en foodprocessor, kombiner basilikum, olivenolie, pinjekerner, salt, peber og saften fra citronen. Blend indtil du får en glat pesto.

   Tip: Tilsæt mere olie, hvis pestoen er for tyk.
4. 4

   Skær mozzarellaen og cherry tomaterne i skiver. Fordel pestoen på brødene.

   Tip: Sørg for at dække brødene jævnt for maksimal smag.
5. 5

   Læg skiver af mozzarella og tomater ovenpå pestoen. Krydr med lidt salt og peber.

   Tip: Brug friske grøntsager for den bedste smag.
6. 6

   Sæt brødene i ovnen i ca. 10 minutter, eller indtil osten er smeltet og brødet er sprødt.

   Tip: Hold øje med dem for at undgå at de bliver for brune.
7. 7

   Imens brødene bager, forbered salaten ved at skære agurken og rødløget i tynde skiver. Bland det med salatbladene.

   Tip: Brug en skarp kniv for at få fine skiver.
8. 8

   Forbered dressingen ved at blande balsamicoeddike, honning, olivenolie, salt og peber. Rør godt rundt.

   Tip: Smag til og juster sødmen efter behov.
9. 9

   Når brødene er færdige, tag dem ud af ovnen og lad dem køle af et minut.

   Tip: Server dem varme for den bedste oplevelse.
10. 10

    Server caprese-sandwiches med den friske salat og dressing ved siden af.

    Tip: En god idé er at servere ekstra pesto til dem, der ønsker det.