Italiensk caprese-sandwich med mozzarella og pesto

Fremgangsmåde

1. 1

   Forbered pestoen ved at blande basilikum, pinjekerner, parmesan, olivenolie, citronsaft, salt og peber i en foodprocessor. Kør indtil det er glat, ca. 5 minutter.

   Tip: Justér olivenolien for at opnå den ønskede konsistens.
2. 2

   Skær mozzarellaen og tomaterne i skiver.

   Tip: Vælg en moden mozzarella for den bedste smag.
3. 3

   Rist briochebrødet let på en pande ved medium varme, ca. 2-3 minutter på hver side, indtil det er gyldent.

   Tip: Hold øje med brødet, så det ikke brænder.
4. 4

   Smør et generøst lag pesto på den ene side af hver skive briochebrød.

   Tip: Lad lidt pesto være til pynt later.
5. 5

   Læg mozzarella og tomatskiverne ovenpå pestoen.

   Tip: Arranger dem pænt for en flot præsentation.
6. 6

   Læg det andet stykke brød ovenpå og tryk let ned.

   Tip: Du kan også tilføje yderligere fyld som avocado, hvis ønskes.
7. 7

   Forbered salaten ved at skære agurken i skiver og blande med salatbladene. Tilsæt balsamicoeddike og lidt olie.

   Tip: Smag salaten til med salt og peber.
8. 8

   Server sandwichen med den friske salat ved siden af.

   Tip: Pynt med lidt ekstra pesto for ekstra farve.